黯然销魂卤肉饭

作者： drunkenbooks

用料

• 洋葱 半个
• 蒜瓣 5瓣
• 生姜姜末
• 生抽 30ml
• 料酒 30ml
• 老抽/酱油 30ml
• 八角 1个
• 五香粉 2勺
• 黑/白胡椒 5克
• 干辣椒 5个
• 冰糖 10-15克
• 五花肉 500克
• 香菇 5-10朵
• 鸡蛋 4个
• 青菜 1颗

黯然销魂卤肉饭的做法步骤

步骤 1

热锅凉油，七分热时加入姜末、蒜碎、洋葱碎炒香。

步骤 2

烧一壶开水备用。倒入片好的五花肉（切得小块一点更好吃），翻炒至变色。

步骤 3

加入所有备好的调味料（用料表生抽至冰糖），再加入刚刚烧好的开水，没过肉，加入片好的香菇。

步骤 4

大火煮沸，过滤浮末后转小火，慢炖30分钟。期间烧干了要加水（热水）。

步骤 5

此时可以开始煮蛋了。普通白煮蛋，冷水下锅，加点盐，煮沸后再煮五分钟。

步骤 6

蛋捞出放入冷水，剥壳，划几刀。

步骤 7

原锅的五花肉卤30分钟到了，加入鸡蛋。此时可以尝尝咸淡，调味。加蛋后再煮40分钟。

步骤 8

40分钟快到时可以焯个青菜🥬。然后就出锅浇饭啦。

黯然销魂卤肉饭的小贴士

1. 菜谱为四人份，二人、一人、六人等可按比例增减用料。或者也可以卤多一些热着吃，但切勿保存超过三天； 2. 香料包括但不限于上述种种，可以加几片香叶或其他各种个人喜爱的味道； 3. 如果只有一个灶眼（比如我），可以先煮蛋，再开始卤肉； 4. 加热水入锅可以保证肉不会变老。

菜谱创建时间：2020-05-27 23:39:33