板栗咸蛋黄五花肉棕

作者： 你好_四姑娘

初次尝试包粽子，参考了很多厨友的分享，站在巨人的肩膀上开始了这次“挑战”，请各位厨友们多多指教～

用料

• 糯米（圆） 3000克
• 五花肉 750克
• 板栗 250克
• 咸蛋黄 56颗
• A酱料：
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 五香粉 适量
• 糖 适量
• 盐 少量
• 蒜姜 适量
• B酱料：
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 少量
• 鸡精 少量

板栗咸蛋黄五花肉棕的做法步骤

步骤 1

将A配方加入五花肉搅拌均匀，腌制24小时。个人肉的味道可以腌制的偏重一点点，下料可以多一些。 糯米浸泡2小时候，将B配方加入糯米并腌制30分钟。 板栗是在淘宝买的迁西板栗，我是煮熟后剥开壳备用的。 个人觉得在糯米包的过程中也是在腌制，影响不大，30分钟之后就开始包吧～手速慢的话可能会从下午包到晚上，比如我。 （图上的粽叶是新鲜芦苇叶，太小了，包的粽子大小估计就是拳头的2/3大小）

步骤 2

本来预想是这样的，但是手残党包不下😂于是赶紧调整了粽叶。

步骤 3

粽子的包法，就不厨友们献丑了。 综合三角粽、四角粽，我个人觉得枕头粽子最方便快捷，而且包的容量又大。 （枕头粽子用的箬叶，四片包一个。）

步骤 4

小粽子我用的是芦苇叶，大粽子用的是箬叶。

步骤 5

作为粽子界的新手，我秉承着前辈们的话：不露米就可以了。 终于坚持包完了我56个粽子（大小不一）。 （四角粽用一片箬叶）

步骤 6

开煮了，水一定要没过粽子，水里加适当（少量）的盐哦～ 大粽子，用的电压力锅，大火60分钟，关火后闷了15分钟。

步骤 7

小粽子，高压锅，大火60分钟，关火后闷了15分钟。

步骤 8

这是开锅后的小粽子，香气四溢，没有一个散的，成功！

步骤 9

开吃！第一个吃小粽子，基本两口一个。小粽虽小，五脏俱全：板栗、蛋黄、五花肉。成功！

步骤 10

第二个大粽子，美味加倍。

步骤 11

煮好的粽子分开晾凉，然后打包分装。 粽子是糯米的，虽然好吃，一次性也不能吃太多。胃不好的不消化。

步骤 12

使用家用的真空机分装好。

步骤 13

真空包装后的食物会更有利食品保鲜哦～也方便送朋友家人。

步骤 14

剩下一部分糯米和食材，加了蜜枣做成了咸版的八宝饭😊 以上，完毕！ 谢谢您/您们看完了我的碎碎念。 祝你们也成功哦～

板栗咸蛋黄五花肉棕的小贴士

酱料的部分我都写的适量，不能给大家准确参考，请大家理解！ 因为每个人的口味不一样，有时候推荐的量，多了少了都有问题。我相信下过厨的朋友都会有自己的厨房心得，对于多少食材加多少盐、料，心里都是有把称的，所谓“量菜放盐”就是这个道理。 理解万岁哦～

菜谱创建时间：2020-05-27 23:25:57