爆炒肥肠

作者： 美食李菇涼

每次去外面吃都要点一个铁板大肠，但是家里没有铁板，就自己做个爆炒肥肠吧

用料

• 肥肠 克
• 洋葱 1个
• 青椒 1个
• 姜 几片
• 生抽 半勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适当
• 料酒 半勺
• 花椒香叶 适当

爆炒肥肠的做法步骤

步骤 1

买来的大肠用生粉跟白醋盐里外来回戳洗几遍，我洗了三遍生粉白醋盐，一遍清水 冷水下锅，放几粒花椒，香叶一两片，姜两片，盖上锅盖煮，过程翻一两次

步骤 2

我煮了四十分钟，用筷子插一下很容易插穿肥肠就可以捞出来了放凉，大肠滚刀切块，洋葱、红椒、姜，切好备用

步骤 3

锅里倒油，放点盐，大火微微冒烟，下大肠爆炒，一定要大火，你会听到肥肠啪啦啪啦响，继续翻炒一分钟，然后放红椒洋葱翻炒，加料酒生抽蚝油继续翻炒至断生约两分多钟即可装盘

步骤 4

开饭咯，好吃有嚼劲。个人不喜欢老抽，除了上色好看而已，所以不备用老抽😄大家随意哈

步骤 5

全家都说好吃，也是很有成就感了，有哪些不足的，请大家留言相互参考哈

爆炒肥肠的小贴士

大家喜欢是软烂的适当增加煮的时间，可以直接高压锅十八分左右就可以了

菜谱创建时间：2020-05-27 21:47:04