家庭版白切鸡

作者： 看一晚日落

广东人吃饭聚餐必吃菜肴

用料

• 鸡 1只
• 姜 3片
• 香菜 1根
• 葱结 1个
• 冰水 2盆
• 生抽 1勺
• 葱 3根
• 花生油 2勺

家庭版白切鸡的做法步骤

步骤 1

吃鸡

步骤 2

步骤一:准备一只鸡，在准备一个深锅，多加点水一定要没过整鸡的水量，加入一个葱结盖上锅盖大火烧开。

步骤 3

步骤二:提前准备盆冰水还有一些冰块，待锅中水水烧的差不多了，从冰箱里端出一盆冰水，加入一下冰块放一边备用。

步骤 4

步骤三:锅中的水刚好烧开时，调成中火用手抓着鸡脚，把鸡放进锅中烫五秒，然后提起来15秒，再把鸡放进去烫五秒钟，在提起来15秒，这样反复3次。

步骤 5

步骤四:反复烫过3次后，我们把鸡放进准备好的冰水中，让它在冰水里泡一下冷水澡，这一步是为了收紧皮让皮变得更脆，给鸡泡冷水澡的时要多转动几次，这样可以让鸡的全身都能泡到！

步骤 6

步骤五:让鸡在冰水里泡两分钟提起来再下锅，把它重新放回锅里盖上锅盖，中火煲7分钟把火关了，但不要开盖哦，继续让鸡在锅中浸泡30分钟。

步骤 7

步骤六:趁这个时间我们可以做点蘸料，准备三根葱洗净切碎放入碗中，然后加上生抽在加点花生油把它稍微搅拌一下备用。（蘸料可以按照自己喜欢的口味搭配）

步骤 8

步骤七:鸡泡好了打开锅盖，看看鸡熟不熟用筷子在鸡腿处插进去然后拔出来，没有血水酒表情已经熟了，然后把鸡拿出来放到第二盆冰水中让它在泡一次冷水澡，这一步的目的是让鸡更爽脆肉更紧实了（这第二盆水一定要用凉白开去冰，第一盆水就随意一些）

步骤 9

步骤八:第二次泡水可以稍微泡久一点也可以多加点冰块进去泡，等鸡完全冷却好了提起来把水沥干然后就可以切块装盘了，这个切鸡也是技术活白切鸡想要摆好盘，刀功是必须的，家里吃的话就随意点砍小块就好了对自己要求没有那么高，哈哈哈！

菜谱创建时间：2020-05-27 21:39:28