自己在家就能做的煎饼薄脆

作者： 我与阿娇

疫情期间每天的早点也是挺愁人的，全家人都在，也不能每天都吃一样的，所以研究煎饼薄脆，还挺成功，分享在这里我也是为了日后忘记了好来翻翻看

用料

• 中筋面粉（薄脆） 125克
• 鸡蛋🥚（薄脆） 一颗，我称了一下我这个是52g
• 盐（薄脆） 3克
• 油（薄脆） 8克
• 水（薄脆） 10g
• 中筋面粉 70克
• 绿豆面或紫米面 30克
• 水 190克

自己在家就能做的煎饼薄脆的做法步骤

步骤 1

把制作薄脆所有材料混合一起，活成面团，一开始会有些硬，表面不光滑，不要紧，醒面五分钟再揉一次，再醒五分钟，拿出来擀成像A4纸一样薄就可以，总之能擀多薄要多薄，这才能使薄脆更脆，面厚了没那么脆，口感不太好

步骤 2

你们一定要擀到比我这个视频还要薄才可以哦

步骤 3

像这样叠起来，大小还是要根据自家锅的大小来弄，用炒锅炸我觉得费油，每次都只用汤锅，所以叠的小点的

步骤 4

切一刀，然后把它们展开，切成四方块

步骤 5

再像图片上这样，再中间划两道，锅里热油就可以炸了，一定要小火，大火上色快也容易糊

步骤 6

挺神奇的一个状态，放进去两秒钟就飘上来了

步骤 7

这是炸好的薄脆，相当脆

步骤 8

面粉70g绿豆面或紫米面30g水190g，搅拌均匀没有颗粒就好了，面粉我用的金沙河

步骤 9

准备调料，蒜蓉辣酱，甜面酱，葱碎，喜欢吃香菜，生菜，咸菜的都可以放，我是懒得出去，家里有什么就用什么，哈哈，所以比较简单一些

步骤 10

锅中刷一点油，倒入面糊，我是用盛汤和稀饭的勺子来弄得，两勺就可以了，摊平，敲两颗鸡蛋，推平正好面糊，撒上芝麻和葱碎，有个半分钟就好了，翻面，刷面酱和蒜蓉辣酱，不能吃辣的也可以不刷辣酱，喜欢吃辣的也可以自己炸点辣子

步骤 11

完美出锅，自己做的干净又卫生，最重要是不用出去排队，而且味道不比外面的差，我每次做完都能吃两套，胃口大增，哈哈

自己在家就能做的煎饼薄脆的小贴士

1、炸薄脆要小火 2、摊煎饼的时候一定要小火 哪里还有什么不明白的随时微我，这个方子我一进做过无数次了，不存在失败

菜谱创建时间：2020-05-27 20:35:18