拿破仑

作者： Scolopacine

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用料

• 法式酥皮(2份) 180℃15min
• T55/中粉 150g
• 水(自行调节) 75g
• 黄油A 35g
• 盐 3g
• 黄油B 100g
• 坚果达克瓦兹(1份) 150℃25min
• 蛋白 5个
• 细砂糖 35g
• 塔塔粉 2g
• 杏仁粉 55g
• 碧根果 30g
• 玉米淀粉 10g
• 泡打粉 1g
• 吉士风味奶油酱
• 蛋黄(可省略) 1个
• 牛奶 120g
• 砂糖 15g
• 吉士粉 10g
• 淡奶油 45g
• 香草香缇奶油
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 15g
• 白巧克力 6g
• 香草精/香草膏 适量

拿破仑的做法步骤

步骤 1

酥皮四次三折(切4小份备用)

拿破仑的小贴士

如果边缘也装饰的话，酥皮切3小份，仅能用一次。

菜谱创建时间：2020-05-27 18:32:40