健康的自制炸鸡汉堡和番薯薯条

作者： 瑞玲她妈

孩子爱吃汉堡，总去快餐店买一是要花钱而是不健康，毕竟被称为“垃圾食品”， 所以小厨娘自己从面包开始，给孩儿们做一顿美式炸鸡汉堡配番薯条。为什么是番薯条？因为它比土豆薯条健康呀！番薯富含膳食纤维，胡萝卜素，维生素E等各种微量元素。不用炸，直接烤，甜甜的脆脆的孩子们一定爱吃。

用料

• 面包用料：
• 汤种法面糊 （高粉20克：水100克） 120克
• 高筋面粉 （和汤种比例为1：5左右） 430克
• 鸡蛋 1只
• 砂糖 20克
• 牛奶或奶粉加水 适量
• 黄油 50克
• 炸鸡用料：
• 鸡腿肉 4块
• 牛奶 适量
• 鸡蛋 1只
• 盐 少许
• 普通面粉和粘米粉混合 2：1 适量
• 油 适量
• 番薯条：
• 番薯 一大只
• 红辣椒粉 少许
• 干香料粉 一汤勺
• 橄榄油 适量

健康的自制炸鸡汉堡和番薯薯条的做法步骤

步骤 1

做汤种，高粉和水混合搅匀不要有颗粒，小火加热至65度，如果没有温度计，用勺子在中间抹一下，如果面糊有出现明显分路（如图），就说明可以了。 将黄油以外的面包用料放在一起，包括汤种面糊，搅拌至出膜，加入黄油继续在搅拌机里高速搅拌至光滑面团（搅拌机边缘也变得很干净）

步骤 2

放一边，盖上保鲜膜醒面团，至2倍大。

步骤 3

醒面团时，将鸡腿肉腌一下，加入牛奶鸡蛋，少许盐，放入冰箱冷藏1至2小时。

步骤 4

面团发至2倍大后，均匀分成6份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

进行2次发酵，可放入烤箱，加一碗热水，发酵30分钟。30分钟后取出，刷上蛋液，撒上芝麻。

步骤 6

烤箱上下火预热180度，烤20-25分钟至表面金黄。

步骤 7

番薯条切细，撒上香料粉和红辣椒粉，淋上橄榄油，翻一下薯条，确保全部沾上香料粉和油。 注：番薯条放烤箱盘里必须分散，不能叠在一起，否则烤时番薯条变湿，湿气散不开，就变蒸薯条了！我的薯条就是出现了这个问题，所以最后软榻榻，不是很脆了。

步骤 8

鸡肉下锅炸之前沾上面粉和粘米粉的混合粉。

步骤 9

热油下锅。

步骤 10

所有食材准备完毕，让孩子们做主，自己动手做他们最爱的炸鸡汉堡吧！

菜谱创建时间：2020-05-27 17:46:09