肉沫茄子

作者： 猫头鹰的家

用料

• 茄子 2个
• 葱 2根
• 姜 5片
• 蒜 2瓣
• 料酒 半勺
• 生抽 半勺
• 淀粉 半勺
• 白糖 1克
• 肉末 250克
• 豆瓣酱 3勺
• 盐 3克
• 胡椒粉 1克

肉沫茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切段，然后用盐腌一下

步骤 2

腌肉碎：肉碎加盐，胡椒粉，料酒，酱油和淀粉腌一下

步骤 3

调汁：将糖，酱油和淀粉，加点水搅拌均匀

步骤 4

把葱叶切粒，葱白切段，姜蒜切片

步骤 5

将茄子洗干净并把水挤掉，下油锅炸至熟软盛出备用

步骤 6

爆香葱姜蒜，这一步爆香后我一般都会把葱姜蒜捞出不要了。不捞出也可以哦

步骤 7

爆香豆瓣酱，豆瓣酱比较容易糊锅，下酱前要转为小火

步骤 8

爆香豆瓣酱后加入肉碎炒熟，加茄子扒拉两下后加调好的酱汁，收汁后加入葱粒

肉沫茄子的小贴士

1.茄子一定要炸透炸软，不然不好吃 2.肉碎一定要腌一下，不然有腥味 3.豆瓣酱一定要小火炒，不然容易糊了 4.最后的小葱不可缺

菜谱创建时间：2020-05-27 17:20:52