香炸椒盐小酥肉

作者： 麦兜姐姐U

特别爱吃的一道菜！

用料

• 料酒 1勺
• 花椒 一小把，30粒
• 淀粉 90g
• 盐 2克
• 鸡蛋 2个
• 猪里脊 1块
• 酱油 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 花椒 4g
• 小茴香 4g
• 白芝麻 2克
• 盐（做椒盐蘸料的时候用的） 5克
• 辣椒粉 1勺

香炸椒盐小酥肉的做法步骤

步骤 1

因为是椒盐小酥肉，所以麻椒一定要准备好，先热锅下油，把麻椒炒一下，香了之后关火，隔旁边凉一会，然后拿塑料袋装上，用硬的东西压碎，我用的是刀把

步骤 2

把事先化好的猪肉切成一条一条的，手指头那么长就可以，别太粗，1cm左右吧（化猪肉一定要凉水或者自然化更健康一些）

步骤 3

准备一个大碗，加入1勺白胡椒粉，1勺料酒，一勺酱油，还有凉好的麻椒粉，和2g盐，之后把切好的猪肉放在里面，抓一下，腌制15-20分钟（有条件的话腌制30-40分钟最好）

步骤 4

将两个鸡蛋倒入碗中，缓缓加入土豆淀粉，（土豆淀粉炸出来的东西会更脆一些）搅拌好之后再加点盐，办一下，可以放一丢丢胡椒粉去腥，

步骤 5

把最开始腌制好的猪里脊倒在蛋液里面（要让肉都裹上鸡蛋液和淀粉，此处可以依据实际情况放淀粉）

步骤 6

热锅起油（我用的还是之前的炒麻椒的油，在基础上又放了一些） 加入肉条炸，切记！一定要一条一条的放肉，不要一起放，要拿筷子扒拉会更好，等快熟的时候肉就飘了，就不用担心黏在一起了，这个时候可以捞出来关火，然后在开火炸一遍颜色更好看，更脆呀，炸到金黄色，关火盛出来，

步骤 7

先把花椒和小茴香炒一下，用刚刚的油就可以，会更香一些，炒大概10分钟左右加入芝麻，芝麻1-2分钟炒熟，然后关火，也是放在塑料袋子里用刀把杂碎（可以用擀面杖，但是我没有） 可以依据条件用筛子过一下，粉会更细 这个时候加入盐和辣椒粉（根据情况加，不能吃辣省去这部） 然后搅拌均匀。装小碟里就行 最后小酥肉蘸着自己做好的椒盐一起吃，哇哦，味道简直啦！！

香炸椒盐小酥肉的小贴士

椒盐的步骤可以省去换成辣椒粉或者买现成的椒盐！

菜谱创建时间：2020-05-27 16:38:55