老酒烧鹅

作者： Alicewowo

用料

• 鹅 1/4只
• 鼓山老酒 适量
• 腐竹 适量
• 盐 适量
• 八角 适量
• 姜 一块
• 蒜头 半头
• 生抽 适量
• 老抽 适量

老酒烧鹅的做法步骤

步骤 1

锅烧热，不用放油，鹅洗净沥水，放入锅中

步骤 2

放入姜一起中火慢煎，煎干水份，煎至鹅肉带点焦黄

步骤 3

鹅肉推至一边，八角，蒜头放入鹅油中爆香

步骤 4

放入福建鼓山老酒，这是这道菜的关键。我家用这种炒菜很多年了，比超市的料酒好太多。

步骤 5

倒入老酒，翻炒一下

步骤 6

放入盐

步骤 7

放入生抽，老抽

步骤 8

加清水至盖过鹅肉

步骤 9

大火烧开后转小火四十分钟

步骤 10

水份尚未烧开时放入腐竹，翻炒后盖盖再焖一会，起锅。

老酒烧鹅的小贴士

老酒要舍得放 大蒜头我是带皮一起烧的，防止烧化后糊汤 喜欢甜的小伙伴可在起锅前放点糖

菜谱创建时间：2020-05-27 16:20:03