日式番茄酱鸡肉炒饭

作者： 夭夭又在吃

我尝了第一口就明白了，这就是似曾相识的外面西餐厅做出来的炒饭的香味。诀窍就是：番茄酱➕百里香➕黄油➕辣椒粉的搭配。以后炒饭只要加了这些，分分钟还原餐厅日式炒饭的香味。 菜谱超级快手，把所有用料备好，依次入锅炒就ok了。 修改自youtube博主：MASA's Cooking ABC: Chicken & Tomato Fried Rice。这个炒饭原博主用来做蛋包饭的饭。

用料

• 鸡腿肉 1片
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 1小段
• 米饭 1碗
• 黄油 （我放了约5克，放多点更香）
• 番茄酱 2-3大勺
• 百里香 一小撮
• 辣椒粉 一小撮
• 油 适量
• 盐 适量

日式番茄酱鸡肉炒饭的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨切成小块，稍用盐腌制。洋葱和胡萝卜切成细丁。

步骤 2

锅中热油，放入鸡腿肉翻炒，加入适量盐调味。炒至鸡肉变色后放入洋葱和胡萝卜丁，炒至能闻到洋葱香味后放入米饭翻炒。

步骤 3

翻炒均匀后，将锅里的炒饭拨到锅的一边，预留出少许空位，将番茄酱放入空处稍微翻炒，再和炒饭混合均匀。（据说这一步可以减少番茄酱的酸味。我觉得同时也是通过美拉德反应增加番茄酱的风味）

步骤 4

再炒饭均匀地和番茄酱混合后，加入百里香和辣椒粉（原方使用了tabasco辣椒酱），稍微翻拌均匀后关火。放入黄油，继续翻拌至黄油融化并和米饭混合即可。

日式番茄酱鸡肉炒饭的小贴士

这个炒饭风味的关键就是百里香和黄油，不建议省去哟。

菜谱创建时间：2020-05-27 11:55:26