珍珠丸子

作者： 诺儿033

给孩子添道肉食吧，这是我们湖南名菜，过年过节必吃的。

用料

• 糯米 200克
• 猪肉 500克
• 淀粉 60-100克
• 盐 20克
• 生抽 3勺
• 鸡蛋 1个
• 老抽 少许勺

珍珠丸子的做法步骤

步骤 1

猪肉三分肥七分瘦，搅碎。

步骤 2

把猪肉，淀粉，鸡蛋，盐，生抽，老抽放一起。我放红薯淀粉，一般一斤猪肉60-100克淀粉。鸡蛋一般一个，如果淀粉多鸡蛋可以适量加。

步骤 3

糯米提前冷水浸泡一两小时。

步骤 4

这是抓拌均匀的肉。

步骤 5

用手抓挤成球形。

步骤 6

裹上一层糯米。

步骤 7

上蒸盘，冷水上锅，水来蒸12-15分种。

步骤 8

这是出锅的珍珠丸子，也叫雪花丸子！

珍珠丸子的小贴士

淀粉用量取决猪肉，若果喜欢肥点的，就会比较湿润，淀粉可能多点，最多一斤肉不要超过二两，太多就会丸子过硬，口感差点，鸡蛋一斤肉最少一个，如果瘦肉多，淀粉多，会比较干，可以多加个鸡蛋，反正是手感挤丸子的时候，不要过干或过湿。因为幼儿园孩子吃，所以原汁原味，没加过多配料，平时家里吃，可以放点炒熟的花生碎，或马蹄碎等等！

菜谱创建时间：2020-05-27 11:39:30