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上班族之快手软绵奶香吐司
用料
上班族之快手软绵奶香吐司的做法步骤
1.把除黄油，酵母，盐所有的食材放入厨师机搅打混合成团。
2.放入冰箱冷藏水合4—12个小时。
3.加入酵母和盐，先低速搅拌混合，中高速打出粗膜，如图片状态。
4.加入室温软化的黄油。
5.低速搅拌混合后，入图片状态，中高速搅拌。
6.打好的面团，慢慢扯开，如图一样的手套膜即可。
测试面温，因为水合法的，夏天打面也不需要担心超过28度的面温。
8.打好的面团放在28度左右的温度下，进行一发，约一个半小时左右。
9.取出一发好的面团 进行分割。
10.滚圆面团，进行室温松弛。
11.松弛二十分钟后的白胖子。
12.将面团拍扁，擀成椭圆形，卷成圆柱体。
13.进行松弛约20分钟。
14.面团轻拍排气，接口朝下擀之。
15.擀好的面团，翻面，整形卷起来。
16.面团底部接口，顺一个方向放入吐司盒。
17.进行二发，温度38度，湿度85度，约60分钟左右（时间仅供参考，具体看状态）。二发之模具九分满。松下蒸烤箱160度烤约26分钟。烤得过程中及时盖上锡纸，避免上色过重。
18.出炉后的成品。
19。撕开，软绵奶香，超级好吃😊。
上班族之快手软绵奶香吐司的小贴士
1.面团整形时：案板上撒少许面粉。 2.新手可以预留15克的水量，具体看状态。 3.我用的是三能低糖吐司，普通模具参考烘烤自己的时间及温度！ 4.步骤有点多，分享自己的小心得，非专业老师，不喜勿喷。仅供大家参考，谢谢！
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