家庭版京酱肉丝

作者： 丶时光荏苒丶

很久以前在北京工作的时候最爱的一道菜，后来回来南方工作去各种餐馆都点过，味道都没有记忆中的接近就尝试着自己做了一下，顺便出个菜谱留给我家妹子练习一下。

用料

• 猪里脊 200克
• 甜面酱 3大勺
• 鸡蛋清 1个
• 料酒 2勺
• 白糖 2勺
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 淀粉 2勺
• 豆腐皮 4张
• 小葱 6根
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 1根
• 油 适量
• 清水 小半碗
• 胡椒粉 适量
• 姜 3片
• 蒜 3瓣

家庭版京酱肉丝的做法步骤

步骤 1

胡萝卜，黄瓜去皮切丝待用。

步骤 2

猪里脊肉切丝，放一颗鸡蛋清，适量胡椒粉，2大勺淀粉，适量的盐，一勺食用油搅拌均匀之后腌制半小时。

步骤 3

准备好小葱洗干净对折。

步骤 4

案板上铺上一层豆腐皮，放入小葱，胡萝卜，黄瓜。

步骤 5

往里面扣着卷成一个长条装。

步骤 6

斜刀切，旁边是切好之后的样子。

步骤 7

切好之后挨个摆盘，围着摆一圈过来就好。

步骤 8

调好酱汁，3大勺甜面酱，2勺糖，2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，小半碗清水。

步骤 9

锅里多放些油，滑熟肉丝，(一般肉丝全部变白之后就可以了)

步骤 10

把肉丝捞出去底油放进去三片姜，三个蒜瓣切的蒜片，2根小葱炒香。(这里我偷了个懒，你们最好还把锅刷了重新起锅下油爆香调料)

步骤 11

放入之前滑熟的肉丝，浇上调好的汤汁，煮开收汁即可出锅装盘了。

步骤 12

配上一杯冰镇的可乐，美美的开餐吧。😍

家庭版京酱肉丝的小贴士

1.豆腐皮，一般买的比较薄的直接拿开水烫一下就好了，如果太厚也可以适当的煮一下。 2.配菜我这里是用的小葱，黄瓜跟胡萝卜，你们可以根据自己的喜好调整配菜，但是个人建议葱一定要有，无论是大葱还是小葱。 3.猪肉方面如果没有里脊的话也可以用其他部位代替，例如后腿肉之类的，口感要差点点，切不好的话可以洗干净之后稍微冷冻一下再切。 4.糖的用量是根据你自己的喜好来定，喜欢偏甜口的就多放一些糖，偏咸口的就少放一些。 5.关于葱姜蒜我切的比较大是因为我不喜欢，煮好之后就挑出来扔掉了，如果可以接受也可以切的细小一些，具体看个人喜好。 6.甜面酱的选择要注意，最好做的时候提前尝一下，有的牌子的甜面酱很咸很咸的。

菜谱创建时间：2020-05-27 04:08:31