蒜蓉小龙虾

作者： 白敛月

最近龙虾肥美，正适合大快朵颐，此方是结合了下厨房几位厨友的方子，实践调整后得到的。

用料

• 蒜 5只
• 啤酒 1瓶
• 蔬菜 洋葱小半个
• 姜 6片薄片+18片剁成碎
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 盐 小勺1.8勺左右
• 酱油（生抽） 5勺
• 小龙虾 2斤
• 糖 小半勺
• 蚝油 4勺
• 花椒 一小把
• 白糖 大半勺
• 葱白（大葱） 1根
• 香菜 少许
• 小米辣 一把

蒜蓉小龙虾的做法步骤

步骤 1

先整理好小龙虾，备好调料，将蒜剥皮洗净剁碎成蒜泥状备用。

步骤 2

热锅冷油，倒入剁好的蒜蓉，待蒜蓉出香味后加入花椒，翻遍几下，加入小龙虾，炒制小龙虾颜色翻红后，加入姜末、白糖、盐、小米辣碎段、大段葱白，翻炒均匀。

步骤 3

翻炒均匀后，倒入一罐啤酒，再添入生抽酱油、耗油、姜片、香叶、八角，翻炒均匀，让汤汁与小龙虾充分接触，烹饪十来分钟，中间记得不时翻炒，避免糊锅。

步骤 4

小龙虾熟后，盛出小龙虾放盘里，面上放生香菜段，锅里过多的汤汁可以慢慢收汁，然后可自行根据浓稠程度盛出淋于香菜上。味道很棒棒哒哟！做出来如上图。

菜谱创建时间：2020-05-26 23:45:06