蒜香毛血旺

作者： 赵浩_sf21

上一道硬菜。配菜可自由搭配。

用料

• 豆芽 50克
• 青笋 50克
• 藕片 50克
• 土豆片 50克
• 豆腐皮 50克
• 鸭血 400克
• 虾仁 6只
• 鳝鱼段 70克
• 鹌鹑蛋 6个
• 毛肚 100克
• 午餐肉 100克
• 鸡粉 15克
• 胡椒 5克
• 盐 3克
• 白糖 2克

蒜香毛血旺的做法步骤

步骤 1

炸金蒜： 1.大蒜切成粗碎，在细流水下冲30分钟后，沥干水分放置在盘子内； 2.每2.5千克蒜碎加生粉100克抓匀； 3.入油炸至金黄，捞出备用。

步骤 2

1.豆芽、青笋片、藕片、土豆片、豆腐皮汆水后垫在盘中。

步骤 3

2.锅内加入蔬香底汤500克，下鸭血、大虾仁、鳝鱼段、鹌鹑蛋、午餐肉、毛肚煮熟。调入鸡粉、胡椒粉、盐、白糖起锅装盘。

步骤 4

3.锅中淋入炸金蒜的蒜油30克烧至六成热，下入生蒜米50克炒香，倒入盘中。

步骤 5

4.撒干辣椒面适量。

步骤 6

5.激热油入盘

步骤 7

6.最后铺上一层炸金蒜上桌。

蒜香毛血旺的小贴士

炸金蒜时撒入生粉后再下锅炸制，蒜米不易粘连成块，炸好后更加松散酥香，且粒粒分明。

菜谱创建时间：2020-05-26 22:10:59