好吃的酸菜鱼

作者： 可爱玛玛

以前做过几次酸菜鱼，均已失败告终。归根结底酸菜的原因，好吃的酸菜是成功的一半。

用料

• 草鱼 1条（2斤左右）
• 酸菜 1包
• 生粉 适量
• 盐 腌鱼1勺，烧的时候2勺（可根据水量增减）
• 料酒 2勺
• 葱 2根
• 姜 4片
• 蒜 4瓣
• 香菜 2根
• 干辣椒 2个
• 花椒 10粒
• 胡椒粉 2勺

好吃的酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

我买的是两斤左右小草鱼，菜场杀好。一定要洗干净，肚子黑膜去掉，牙齿去掉。表皮用洗米水洗洗洗。因为河鱼会比较腥。

步骤 2

片鱼肉 鱼头，鱼骨，鱼肉分离 看得出我是第一次新手片吗😀

步骤 3

选对酸菜，我们这边2.5一包的酸菜，超级好吃。刚好一包一盘的量。

步骤 4

准备好配料，摆盘拍一张。 鱼放盐和生粉腌一腌，十分钟左右。

步骤 5

热油，煎鱼头。最好两面金黄。

步骤 6

我一般两个锅一起开 一个锅煎鱼，另一个锅就开始炒酸菜 因为没有拍照，就用文字描述，有不清楚的尽情问。我也怕有啥遗漏了。 1⃣酸菜加姜蒜炒一炒，加胡椒粉，料酒等调味料。加沸水，加鱼头鱼骨。 2⃣小火煮沸捞出先摆盘，剩下的沸水放鱼肉 3⃣鱼肉不用等水沸，快快捞出 4⃣水沸倒盘 5⃣摆花椒辣椒，蒜泥，葱和香菜 6⃣淋热油

步骤 7

成品

好吃的酸菜鱼的小贴士

想要辣的，在炒酸菜的时候使劲加辣椒。 我这个做出来有点偏清淡的，如果口味重可以少放水。 关于最后淋热油，油适量。

菜谱创建时间：2020-05-26 16:33:30