高配版网红黄金芒果椰奶冻

作者： 麦可安

一款家常甜品，浓郁的椰香加上清爽的芒果，告别夏季的暑热。

用料

• 芒果布丁
• 牛奶 100g
• 椰奶 25g
• 炼乳 15g
• 吉利丁片 3g（粉 3.5g）
• 鲜芒果泥 150g
• 淡奶油 25g
• 夏日风情椰奶冻
• 椰奶 84g
• 炼乳 15g
• 吉利丁片 2.5g （粉 3g）
• 淡奶油 112g

高配版网红黄金芒果椰奶冻的做法步骤

步骤 1

无糖纯椰粉16g+95g温水，搅匀成浓郁的椰奶，备用。

步骤 2

牛奶+椰奶（25g）+炼乳小火加热到50度，一边加热一边用手动打蛋器搅拌。

步骤 3

吉利丁粉用冷水浸泡溶解倒入到加热过的牛奶，用打动器搅拌均匀（如果吉利丁不能完全溶解，可以再加热一下，直到没有块状），冷却备用。

步骤 4

打发淡奶油，打到6成发，即酸奶状即可。

步骤 5

牛奶吉利丁晾至常温，加入芒果泥，搅拌均匀。

步骤 6

打发的淡奶油倒入牛奶芒果泥中，混合均匀。

步骤 7

三个200ml的杯子，平均倒入三个杯中，放入冰箱冷藏至凝固。

步骤 8

接下来做椰奶冻，牛奶+椰奶（84g）+炼乳小火加热到50度。吉利丁粉用冷水浸泡溶解倒入椰奶中，用打动器搅拌均匀，冷却备用。

步骤 9

打发淡奶油。

步骤 10

椰奶吉利丁倒入淡奶油中，搅拌均匀。

步骤 11

平均倒入三个杯中，放入冰箱冷藏至凝固。

步骤 12

清凉

步骤 13

爽口

步骤 14

夏日甜品

高配版网红黄金芒果椰奶冻的小贴士

1、 黄金芒果椰奶冻常吃口感像杨枝甘露，冷藏以后像布丁。 2、 椰奶用椰树牌，如果想口味更浓郁，可以用椰浆。因为加家没有现成的椰粉，所以我用的椰粉冲泡。 3、 牛奶吉利丁降温以后再混合果泥，否则会影响口感。 4、 芒果建议选用小台芒，芒果味浓郁。

菜谱创建时间：2020-05-26 16:29:43