梅子酒

作者： florazzf

应季而生，只需交给时间 酒梅子冰糖比例基本1:1:0.7，糖的多少可以根据梅子的熟的程度增减，喜欢甜一点的可以增加一点比例，我是凭感觉随手抓的冰糖，感觉差不多就行了，这个方子出自我朋友徐小姐，在她家喝到她酿的很好的喝梅子酒。 她说梅子在开水里过一下是关键步奏

用料

• 青梅 750g
• 克
• 白酒 750g
• 黄冰糖 475克
• 密封罐 1-2个

梅子酒的做法步骤

步骤 1

这次买的偏黄，你们可以买的青一点

步骤 2

去蒂头

步骤 3

蒂头清理干净，在清水里浸泡1-2小时

步骤 4

锅里煮开水，放梅子下去，分批少量放入，5秒出来，立马浸入在凉水中，用流动的凉水冲，至凉为止，然后沥干水分

步骤 5

平铺在阴凉处，不要暴晒，至表面干，无水分

步骤 6

一层梅子，放点冰糖，一层梅子，再冰糖，到白酒至八分满，高度白酒更容易存放。 30度的比较适合女生喝，太低的建议不要用，我之前试过清酒，度数太低，泡出来不能时间放长，会发酸

步骤 7

成品

步骤 8

多出来的，我用一层盐一层梅子做了点盐渍梅子

梅子酒的小贴士

酒梅子冰糖比例基本1:1:0.7，糖的多少可以根据梅子的熟的程度增减，喜欢甜一点的可以增加一点比例，我是凭感觉随手抓的冰糖，感觉差不多就行了，这个方子出自我朋友徐小姐，在她家喝到她酿的很好的喝梅子酒。 梅子在开水里过一下是关键步奏

菜谱创建时间：2020-05-26 14:11:37