黄莉-青梅醉花螺

作者： 机关工会的厨房

每到这细雨敲窗的梅雨时节，就想起在江南吃过的醉花螺，爽脆的螺肉配上陈年的花雕，舌尖微甜，满口生香。 美好的事物总是这样，一旦在不经意间想起，更觉回味无穷日日垂涎。馋虫作祟，立即买了花螺，才发现家里没有陈酿花雕，用了自制的青梅酒替代，也是别有一番风味。 一时兴起，一颗沾上青梅酱喝上满满一口气泡苏打水，一颗沾上甜酱配上桃花醉，再来一颗沾上黄芥末趁着泪水还在眼眶里打转，灌上单一麦芽威士忌，甜香辛辣，个中滋味唯有自知。

用料

• 黄瓜 1根
• 姜蒜末 若干
• 小米辣 1个切碎
• 盐 少许
• 生抽 少许
• 白砂糖 少许
• 冰块 若干
• 料酒 少许
• 青梅酒 1杯

黄莉-青梅醉花螺的做法步骤

步骤 1

花螺用清水加盐，油浸泡二十分钟。

步骤 2

黄瓜拍碎，姜蒜小米辣生抽盐拌上，放上一些冰块冰箱冷藏。

步骤 3

青梅酒一杯放上冰块，再准备一盆冰水待用。

步骤 4

水烧开，下花螺料酒煮3分钟，捞起来放冰水里浸泡10分钟。

步骤 5

浸泡冷却的花螺捞起，凉开水冲洗干净表面的浮末，倒入青梅酒浸泡2小时入味，最后酒渍花螺和备好的黄瓜拌匀。

黄莉-青梅醉花螺的小贴士

1、个人喜好花螺的清爽脆口感，所以花螺煮的时间比较短，花螺和黄瓜是分开泡制的。如果喜好比较浓郁的口感，花螺时间可以煮久一些，然后用生抽、话梅、醪糟、冰糖煮上，煮到冰糖化开即可，冷却后加入青梅酒冰块一起泡制花螺。黄瓜可以吃的时候再加，或者不加。 2、花螺肉通常比较干净，但是外侧面会有细小的泥沙，需要用刷子细心处理干净。

菜谱创建时间：2020-05-26 11:24:22