浓郁爆浆、软糯拉丝的可可大福

作者： cooool_

太好吃了太好吃了，一定要试试，第一次做就成功了😃，而且这个方子加了个人的一些小技巧，提高成功率~

用料

• 夹馅
• 奶油奶酪 125克
• 淡奶油 95克
• 细砂糖 15克
• 外皮
• 水磨糯米粉 50克
• 玉米淀粉 15克
• 可可粉 3克
• 细砂糖 10克
• 牛奶 90克
• 黄油 15克
• 熟糯米粉 15克

浓郁爆浆、软糯拉丝的可可大福的做法步骤

步骤 1

将夹馅材料：软化的奶油奶酪＋淡奶油＋细砂糖全部混合均匀，打蛋器低速打至浓稠。放在一个裱花袋里，冰箱冷冻3小时。 ps：很多人分在了6个袋子里，我觉得没什么必要😁

步骤 2

先在锅中烧着水。将外皮材料除黄油、熟糯米粉外全部混合，粉类材料最好过筛一下，不然会有很多颗粒，搅拌均匀后再过筛到另一个碗里，滤出颗粒，碗上盖盖子或耐高温保鲜膜，大火蒸20分钟。到点后取出放入黄油，待不烫手时揉匀，粘手是一定的，后面加入手粉就好了💪

步骤 3

将揉好的外皮称重分成六份，每分一份在炒糯米粉的锅里滚一圈儿（炒糯米粉的步骤在小贴士👇），全部完成后在案板上撒点熟粉，开始用擀面杖擀成圆形，放在小碗里，我用的是做雪媚娘的中号碗。拿出冷冻过的奶油奶酪，将裱花袋剪一个口，不好挤可以剪大一点，然后开始挤在里面，封口捏紧，再将多余的剪掉，倒扣过来，一个个完成后在表面筛一层可可粉就完成啦！

步骤 4

可以任意＋水果哈，内馅更加丰富～

步骤 5

一个个胖乎乎的大福~（有一个已经被吃掉了

步骤 6

超级软糯拉丝，赶快试试吧！

浓郁爆浆、软糯拉丝的可可大福的小贴士

炒熟糯米粉:将15克糯米粉放入锅里开小火炒，不停的搅拌，直到微微变黄有香气就OK了，总时长不过一分钟那样，可以一次做多点留着下次用😋

菜谱创建时间：2020-05-26 08:59:20