潮汕菜头圆

作者： 西阁杨

这是我从小到大都特别喜欢吃的一种小吃，这在我们大潮汕特别受欢迎哦，老少都喜欢，特别Q弹好吃，特别香

用料

• 白萝卜 一个（稍微大个一点）
• 马蹄 10个
• 五花肉 适量
• 葱 3-4根（不喜欢的可以不下）
• 香菇 10朵
• 番薯粉（潮汕人自己做的番薯粉） 适量

潮汕菜头圆的做法步骤

步骤 1

白萝卜去皮，用工具打成丝

步骤 2

马蹄切碎

步骤 3

蘑菇提前泡发，切成丝

步骤 4

五花肉在外面买的时候可以让卖肉的帮你搅成肉沫

步骤 5

葱切细

步骤 6

潮汕番薯粉。是这种，手工制作，蚝烙也是来自这种粉

步骤 7

肉沫和香菇，下锅爆炒一下，放凉备用

步骤 8

白萝卜如视频这样控干些水分

步骤 9

找个大一点的锅，如视频这样，所有的食材都放里面，如视频那样搅拌均匀，番薯粉的量，我是用家里勺米那种小筒子，我一会拍照给大伙看，番薯粉要加的量（大概要3小筒再用手抓一小把）

步骤 10

搅拌到粉全部溶化，记得全程不用加一滴水，不用加，不用加，不用加， 如视频这样的黏稠状态就可以了

步骤 11

最后抓成一个一个小圆球上锅蒸

步骤 12

如图这样摆满整个蒸篮上火大火蒸15-20分钟

步骤 13

蒸好了，香喷喷

步骤 14

来个特写

步骤 15

再来个特写，巨好吃

步骤 16

就是这种勺米的小筒子

潮汕菜头圆的小贴士

记得全程都不要加水，因为搅拌过程中白萝卜本身就会出汁水的，对，也不用下盐，可以下点五香粉，或者潮汕的三茶酱，因为蒸好如果比较淡，可以沾酱油，或者辣椒酱

菜谱创建时间：2020-05-26 08:40:49