整个厨房都飘香的香蕉蛋糕

作者： 叫我常数

用料

• 香蕉 3-4根
• 鸡蛋 2个
• 泡打粉 4克
• 无盐黄油 120克
• 普通面粉 300克
• 坚果 1把
• 糖 60克
• 盐 2克
• 食用小苏打 2克

整个厨房都飘香的香蕉蛋糕的做法步骤

步骤 1

熟透的香蕉3根或4根，用叉子或者直接上手碾碎，不要用搅拌机，保留香蕉的碎块口感会更好

步骤 2

无盐黄油120克隔水融化或者直接放微波炉融化

步骤 3

棕糖或者白砂糖或者红糖60克（可根据口味适当增减）

步骤 4

鸡蛋2颗

步骤 5

黄油融化后倒入碾碎的香蕉泥（可以留大概1/10黄油液体不要倒入，后面有用），用蛋抽搅拌均匀，再加入糖（可以留1/5不要加入，后面有用），拌匀，注意不要打发

步骤 6

搅拌到这个程度就可以

步骤 7

普通面粉300克

步骤 8

盐一小撮约2-3克

步骤 9

小苏打2克

步骤 10

泡打粉4克

步骤 11

全部加入香蕉糊，用蛋抽朝一个方向拌匀到无明显颗粒即可（成品很有粘性，很正常，不用担心）

步骤 12

核桃/碧根果一小把，稍微切碎，不要切太细，否则就尝不到完整的坚果颗粒了，大部分加入香蕉糊搅拌，剩下的1/4备用

步骤 13

有速溶咖啡粉的可以加入咖啡粉拌匀，这一步可以省，不是非要加入，也可以用可可粉代替，可以增加额外风味

步骤 14

吐司盒或者loaf盘铺烘焙纸

步骤 15

面糊倒入模具，把剩下的坚果碎撒在表面上，剩下的糖过筛撒在表面，剩下的黄油淋在面糊表面，这一步会使蛋糕烤好后表面形成较浓郁的口感，也能吃到大粒坚果碎，增加层次，偷懒的话也是可以的

步骤 16

盖上锡纸，送入预热350华氏度（175摄氏度）的烤箱烤1小时

步骤 17

一小时后揭去锡纸，继续烤15分钟

步骤 18

烤好后即刻取出，稍微放凉后盖好锡纸密封室温下保存隔夜，让蛋糕有一个回油的过程，变得更加松软。第二天早上再拿出来切，蛋糕不会散

步骤 19

第二天发现颜色变深，蛋糕变得柔软

步骤 20

超香

整个厨房都飘香的香蕉蛋糕的小贴士

避免过度搅拌

菜谱创建时间：2020-05-25 22:18:07