健康儿童猪肉松(少添加)

作者： 叮当旦旦妈妈

娃15个月了，想给他添加各种健康的辅食。继虾皮粉，猪肝粉之后，结合各位前辈的佳作，创作了这款猪肉松。 虽然我还在厨房小白的阶段，但是做辅食，小零食及烤箱版各类美食我是认真的。 前面步骤没拍照，不过前面步骤并不难，时间上也没那么严谨。

用料

• 葱 2根
• 海天生抽 2勺
• 里脊或后腿(大块，少筋) 1150克
• 生姜 4片
• 耗油 2勺
• 盐 1勺
• 黄酒 3勺

健康儿童猪肉松(少添加)的做法步骤

步骤 1

老妈买了80块钱的猪里脊。 不切，直接水洗干净后，焯水(放黄酒去腥)，水开2－－3分钟即可捞出。冷水冲干净。

步骤 2

3大块肉放入电压力锅，放姜，葱(整根不用切)。 炖肉模式，就不用管了。11点多炖的，午觉后3点多才开锅，肉还是整块，很软了，白色的筋膜都有点化了。 (😂大家做不用等那么久，正常的高压锅的气放完以后开锅也可以了。)

步骤 3

开始重点了。手撕成手指粗细条状，粗点细点没那么要紧，后面会搞细的。 (重点1)撕的时候，把膜/筋等等剔掉，只留肉。(我剔的时候带点肉的，给大宝吃了，蘸点酱油很鲜。😃) 然后摊平吹干。(我贪快，用风扇吹的)

步骤 4

然后分批用打蛋器最小档打肉，肉就被分割成细细的一条一条了。(有长条小条细点粗点)很粗的就用手稍微的撕一下。

步骤 5

(重点2)放入炒锅中，加盐，酱油，耗油小火炒， 过程中可以用剪刀随意瞎剪瞎剪，把肉松剪的小小的一段一段的。 一直炒到肉松，如图中的这种颜色，手摸上去刚刚的有点硬硬的感觉就好了。 (这些调料份量，我尝过成品的味道只是稍稍有点味道，如果大家孩子大一点的建议可以再增加一点。)

步骤 6

放凉后，分批放入搅拌机(平常搅水果的)搅拌。因为没水，搅的时候有时候要敲敲杯壁或停下手动摇晃再搅。(家中无其他称手设备😛)搅完图中大碗中的样子，非常细腻了。

步骤 7

我怕还不够干，又锅里翻炒了一会。 然后等凉了后装瓶。

步骤 8

2斤多猪肉，最后成品差不多半斤🤑。放冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2020-05-25 20:26:10