红烧肉炖鹌鹑蛋

作者： 淇妈-晶晶小厨

这是我家吃了很多年的一道菜，借着下厨房分享给大家，鹌鹑蛋吸收了浓浓的肉香，真是完美的搭配，一口肉一口蛋，记得多蒸米饭哦🍚

用料

• 五花肉 1000克
• 鹌鹑蛋 20个
• 大葱 2段
• 姜 5片
• 蒜 10瓣
• 大料 2粒
• 香叶 1片
• 桂皮 1小块
• 肉蔻 1个
• 干辣椒 3个
• 白糖 3勺
• 食用油 3勺
• 盐 3勺
• 冰糖 5-8粒
• 酱豆腐 半块
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 料酒 3勺
• 白胡椒粉 1勺

红烧肉炖鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

五花肉切1.5厘米左右方块，清洗干净

步骤 2

冷水下肉焯水，焯出血沫用勺捞出

步骤 3

捞干净血沫，五花肉捞出沥干水分

步骤 4

炒锅加热下食用油，放三勺糖

步骤 5

糖熬成深棕色时下五花肉

步骤 6

小火慢炒，五花肉均匀上色

步骤 7

五花肉炒出油后顺锅边倒一圈米醋，翻炒片刻再倒一圈料酒，之后下干调味料翻炒

步骤 8

调味料炒出香味，加半块酱豆腐，两勺生抽，两勺老抽，翻炒均匀

步骤 9

加开水没过五花肉，大火煮5分钟后转小火煮炖

步骤 10

鹌鹑蛋冷水下锅，水开煮5分钟，焖5分钟，过凉水剥皮。

步骤 11

五花肉炖30分钟左右加入鹌鹑蛋继续小火慢炖

步骤 12

用铲子轻轻扎肉皮可轻松扎破肉就熟了，这时加入几粒冰糖

步骤 13

继续炖至汤汁更浓稠即可出锅

菜谱创建时间：2020-05-25 19:23:26