由蒋叔的葱油饼想到……

作者： 江姐的做菜笔记

这不是菜谱，是买了蒋叔的课程，由此的感悟！ 这一天一夜的雨落下来，楼顶的菜地终于饱載，后院的植物也葱茏，温度随着降了几度，这几度，依稀觉着冷，这样的天气，想吃温暖的食物。 葱油饼！ 来不及等沙哥，淋着小雨，瘸着腿出门买做葱油饼的食材，我要的东西，沙哥哪里能够知道呢！ 豆豆在雨中快乐的跑着，管它有没有雨呢！ 食物有自己的语言和时间，恰当的时候，它就会自己蹦出来，比如这葱油饼。 沙哥无意间说简阳的锅盔好吃。 有一天跟香出去玩，看见路边卖锅盔的小车，那日，香说：“我有现金，请你吃锅盔。” 香说这话，我突然有丝感动，我们俩像小孩子。 锅盔一切两半，细细的品尝，尝到了久远的味道。如今，吃早已不是食物本身，而是我们跟远去岁月的链接。 于是，再出门，就开始留意锅盔，在子龙街街口的不好。 四姐说有一处的锅盔味道好，专门去了，那天没摆摊。 再去盐亭陶华那里，当地的方酥饼跟军屯锅盔相差无几。 这段日子就被锅盔串起来。 买了蒋叔的上海葱油饼，看课程才知道，此葱油饼跟四川的锅盔类似，只是外型，叫法，不一样，上海的葱油饼不发面。 也是要油酥，肥肉，把饼子烙酥了，再用烤箱烤脆，这点跟盐亭的方酥饼一样。 从买原材料，回家熬粥，和面，洗小葱，调油酥，洗菜，剁蒜泥，烙饼，烤饼，不慌不忙，一气呵成。 有时顺着感觉，做事就顺畅。 当沙哥在灯下咬着酥脆的葱油饼，我喝着浓稠的小米粥，蘸食清爽的蒜泥蔓须(当地的白苋菜)，幸福感油然而生！ 幸福是什么呢，对自己的体贴，用食物，温暖，满足自己。 只有觉着幸福，才会健康快乐！

用料

• 面粉 适量
• 水 适量

由蒋叔的葱油饼想到……的做法步骤

步骤 1

为了做蒋叔的葱油饼，专门上街买了肥肉。

步骤 2

按照步骤和面，调油酥。

步骤 3

手法不熟练，擀的很难看。

步骤 4

一步步照着来。

步骤 5

撒葱花，卷起来。

步骤 6

破啦，不过没有关系。

步骤 7

温度不能太高，慢慢煎酥脆，等里面出油。

步骤 8

再入烤箱烤5分钟，又酥又脆。

步骤 9

再配一个蒜蓉蘸白苋菜。

步骤 10

滋养家人！

菜谱创建时间：2020-05-25 18:25:57