经典传承——梅干菜扣肉

作者： 七饭九菜

什么是家的味道？一家人围坐在桌旁，推杯换盏、谈笑风生……一桌子老妈做的家常菜，从小吃到大，吃不厌也吃不腻。老妈有自己腌制雪里红的习惯，从种菜到洗菜到腌制，都一丝不苟！新鲜的用来滚豆腐、滚鱼块、炒尖椒...晒成干的就是做梅干菜扣肉的绝佳食材。老妈做的干菜扣肉相当勾魂，肉软糯透着干菜的咸香，干菜也因吸饱了肉油变得铮亮。一口咬下去，肥而不腻，唇齿留香！如今我也学会了这道菜的精髓，每做一次都被家人赞不绝口！这就是家，有人做菜有人吃菜有人就着菜拉拉家常……

用料

• 梅干菜 3手把
• 五花肉 1块
• 桂皮 2段
• 料酒 3勺
• 茴香 2个
• 姜 5片
• 老抽 2勺
• 冰糖 1勺
• 生抽 1勺
• 干辣椒 2个
• 小葱 5根

经典传承——梅干菜扣肉的做法步骤

步骤 1

选一块上等五花肉，洗净，切成均匀的块状。

步骤 2

一定要冷水下锅，煮开，撇净浮沫。（一次性放足够量的水）

步骤 3

准备好1勺生抽，2勺老抽，3勺黄酒，再加1勺冰糖，如图增香料若干。

步骤 4

把调味料一股脑儿加入锅中，翻匀盖锅，文火炖25分钟。

步骤 5

收汁，捞出葱结，加入3把雪里红晒制的干菜翻炒几下，出锅装盘。

步骤 6

高压锅隔水蒸20分钟。

步骤 7

隔壁邻居都闻香敲门了……😄😄😄

步骤 8

开饭🤩🤩🤩

菜谱创建时间：2020-05-25 18:06:39