卡仕达全麦软欧包

作者： 柯姐8016_y1m6

喜欢软欧包，想控制热量，又追求美味健康，就综合了几家的配方，改良成自己最喜欢的方子了。坚果杂粮随意，家里有啥放啥，有馅无馅，糖多糖少自己可调，高筋面粉和全麦面粉也可互相增减，总量不变就行。2天吃不完可冰箱冷冻，再吃用烤箱150度5-10分钟即可，口感不变。

用料

• 主面团
• 高精面粉 355克
• 谷脘粉 20克
• 鸡蛋 两个
• 全麦面粉 120克
• 细砂糖或蜂蜜 30克
• 干酵母 4.5克
• 水 210-220克
• 蔓越莓、葡萄干、核桃仁等坚果、麦片等 120克
• 盐 3克
• 黄油或橄榄油 25克

卡仕达全麦软欧包的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐以外的材料放入搅拌桶，混合均匀后揉出厚膜，厨师机低档2-3分钟或中档5分钟。

步骤 2

加入黄油和盐继续揉。

步骤 3

揉到可以拉出薄而不易破的膜即可。厨师机低档2分钟黄油融入转中高档5-7分钟。

步骤 4

发酵到1.5-2倍大小，手指沾粉撮中间不回缩即可。

步骤 5

按扁，排气。

步骤 6

分成四份。松弛15分钟。

步骤 7

擀长，挤内馅，不放内馅的，可擀长后左右折叠1/4后再对折捏紧封口。

步骤 8

收口边朝下，揉成橄榄形。放烤箱上层，下层放一盆50-60度温水发酵到两倍大小。发酵好后取出筛粉、割包。割包形状可自由发挥。

步骤 9

取出水盆，烤盘换到中层。烤箱200度预热2后烤10分钟，盖锡纸。再转180度烤15分钟。

菜谱创建时间：2020-05-25 18:04:33