溶豆经验总结

作者： My-dear-Jane

溶豆失败两次后，看了很多下厨房和小红书的经验方法，第三次成功了，总结了几点： 1，打蛋黄要用比较小的容器，比如喝水的马克杯。 2，电动打蛋器最大功率10分钟。功率够大的5分钟就Ok，经验不足的最好还是10分钟。蛋黄打发是能否入口即化的关键。 3，奶粉可以不加，如果加要加pre段或1段这种比较好溶化的奶粉。不加奶粉要适量加3到5克的玉米淀粉，会让溶豆酥脆。 养宝宝要有耐心，多试试一定会成功的~

用料

• 蛋白 3个
• 玉米淀粉 3或5克
• 奶粉（可不加） 18克
• 柠檬汁可不加 几滴

溶豆经验总结的做法步骤

步骤 1

取三个蛋黄，放入马克杯，滴柠檬汁（可不加，柠檬汁是为了去蛋腥味），电动打蛋器打发。最大功率5到10分钟，直到蛋黄发白。

步骤 2

加玉米淀粉3到5克或奶粉（一定要pre或1段好溶化的，不然不如不放），过筛到打发后的蛋黄中，翻拌（不要搅拌，避免消泡）。同时可预热烤箱100°

步骤 3

把小的早餐袋或裱花袋套进另一个马克杯，把蛋黄灌进去。

步骤 4

烤盘放油纸，塑料袋剪个小孔（小孔！）滴蛋黄液，滴完烤箱也预热好了，放中间，上下火120°大概20分钟。

步骤 5

拿出来放凉~

步骤 6

装到玻璃瓶

菜谱创建时间：2020-05-25 16:46:25