五寸烟囱双色芝麻燕麦麸皮戚风蛋糕

作者： 三分甜三块钱

为什么是五寸呢，因为家里有好多一次性的五寸烟囱蛋糕纸杯，其实这个量你们可以用四寸烟囱蛋糕模具做出来会更高，更好看，我是为了消耗这些纸模。所以还是建议用四寸，我做了两个，每个里面到了200克生面糊。今天特意称重分的超均匀的克重。

用料

• 鸡蛋小号（中大号可换成三个） 4个
• 蛋黄细砂糖 10克
• 脱脂牛奶 80克
• 即食椰子油 30克
• 蛋白细砂糖 40克
• 低筋面粉 70克
• 柠檬汁 3-4滴
• 黑芝麻 10克
• 白芝麻 10克
• 燕麦麸皮 20克

五寸烟囱双色芝麻燕麦麸皮戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

我用的是冰箱里取出来的鸡蛋，蛋黄蛋白分离，一定要用无水的盆，切记哟。

步骤 2

蛋黄加入10克白糖打至奶白色，加油椰子油继续混拌均匀，不能有分离状态

步骤 3

黑芝麻，白芝麻，燕麦麸皮要提前打好备用，我都是打很多做面包，做点心随时用，也可以冲糊糊喝。我给的黑芝麻白芝麻还有燕麦麸皮的克重其实用不了那么多，你多放少放其实不会很影响蛋糕整体

步骤 4

将黑芝麻白芝麻燕麦麸皮破壁好的粉状40克倒入蛋黄液体部分，混拌均匀

步骤 5

别看渣渣的，吃的时候一点不渣嗓子

步骤 6

筛入低筋面粉继续翻拌翻拌翻拌，此刻很重要的说一下，有人会说面很稠很稠很稠。你先拌匀看下一步。

步骤 7

倒入牛奶用手动打单抽子一字型拌匀，你再看看面糊是不是就不像上一步那么稠了，，别人怎么做那是别人，反正我一直是这样做的。每个人做法不一样，我习惯我的方法，放在以便备用。

步骤 8

蛋白再做蛋黄糊的时候最好先放冰箱冷藏，冷藏，冷藏，开始打发蛋白部分，加几滴柠檬汁，打到鱼眼泡装加三分之一白糖打发

步骤 9

打发到细腻，还有小泡泡的时候，再加入三分之一白糖打发

步骤 10

打到无泡泡的时候加入最后的三分之一白糖继续打发

步骤 11

蛋白一定要打到图片这种小尖钩，不然你的蛋糕起不来

步骤 12

蛋白打发好后将三分之一蛋白放到蛋黄糊里，手表的二到八点的那条线方向翻版，手法要轻。

步骤 13

将三分之一蛋白和蛋黄糊翻版好，也就是上一步，再将他们倒回剩余三分之二的蛋白糊里，再继续手表28点之间翻拌，还是要轻手法翻拌

步骤 14

倒在模具里，七八分满就好，上下振出大气泡

步骤 15

我的是蒸汽烤箱预热都是自动的，如果不是蒸汽烤箱就要提前预热，上下火175℃，我这个烤了35分钟，一定一定一定要按自己烤箱上下调温度，中途一定要看着点。

步骤 16

开头我说了我为了消耗五寸这个纸模，最好还是用四寸的模具

步骤 17

出炉倒扣，我是放酱油瓶子上了

步骤 18

不会甜的腻人，也不会吃这有渣渣，黑芝麻椰子有的结合很香。

步骤 19

打包送人

菜谱创建时间：2020-05-25 16:25:51