全网最简版炖牛腩

作者： Acidsa

跟着下厨房的各位大神做牛腩，每次不是缺了这种食材就是缺了那种调味品，每次做出来都少了内味。 这一次是我第三次做牛腩，也是做的最简单最好吃的一次，家里辣椒没了，也没有什么蔬菜，就破罐子破摔捣鼓了一下，味道如此好真的出乎意料。这个配方也是我想一直保存下来一直做下去的一道菜，感谢下厨房的各位提供的菜谱灵感和胡乱倒腾的自己❤️

用料

• 冰冻澳洲牛腩块 500克
• 姜 8片
• 蒜 2瓣
• 料酒 5勺
• 食用油 适量
• 生抽 5勺
• 老抽 2勺
• 豆瓣酱 2勺
• 盐 15克
• 白砂糖 30克
• 八角 5个
• 桂皮 3块
• 十三香 两小勺

全网最简版炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩解冻，蒜切碎，姜切片，香料全部备好，锅里烧水，烧开后放入牛腩、4片姜片和3大勺料酒（其实我自己是随便倒的），煮10分钟，将牛腩盛出过清水冲去浮沫，放在一边待用，姜片扔掉。

步骤 2

热锅加适量油（目测可以没过所有的姜蒜就好），烧热后调中火，下姜蒜炒香（注意不要炒糊），下香料（八角、桂皮）、豆瓣酱2勺炒香，趁没糊直接牛腩，翻炒翻炒，加入白砂糖继续翻炒，稍微加点水防止糊底，然后下2勺料酒、盐、2勺生抽，1勺老抽，一小勺十三香，继续翻炒至水变干。

步骤 3

将炒好的牛腩全部转入高压锅，加水没过牛腩再多加一碗水，将剩余的1勺老抽，三小勺生抽，再随便撒点糖和十三香，盖锅大火煮15分钟转小火煮15分钟，高压锅小心打开后看看水的余量，如果多可以开着锅再煮10分钟，直到剩余少量汤汁，这道菜就完成啦～

步骤 4

桂皮扔掉盛出来～又香又简单又好吃😋

全网最简版炖牛腩的小贴士

*此版本肉质软硬适中，喜欢软的可以多煮久一点 *分量为2人份，家里做的话建议做1kg牛肉 *必须下糖和八角，糖和八角是这道菜成功的关键！ *因为下了豆瓣酱，所以稍微会有点点辣 *没有高压锅的话直接时间再延长煮至牛腩成你想要的烂度即可

菜谱创建时间：2020-05-25 16:15:06