椰香姜黄炖鹰嘴豆

作者： 一只凯莉

Spiced Chickpea Stew With Coconut and Turmeric 一道南亚风情的纯素的炖菜，香料味浓郁的鹰嘴豆在蒜香扑鼻的椰浆慢煮， 配上绿色时蔬和面包，健康又美味！#thestew Recipe from：https://cooking.nytimes.com/recipes/1019772-spiced-chickpea-stew-with-coconut-and-turmeric

用料

• 油 适量
• 洋葱 1个
• 大蒜 5瓣
• 姜 1小块
• 胡萝卜/芹菜/红薯/... 1只
• 鹰嘴豆 1份
• 姜黄粉 1勺
• 辣椒碎/粉 1勺
• 椰浆 2大勺
• 羽衣甘蓝/菠菜 1把
• 盐+胡椒 适量
• 香菜 装饰
• 无糖希腊酸奶 装饰

椰香姜黄炖鹰嘴豆的做法步骤

步骤 1

洋葱、大蒜、姜切末后，烧油爆香；下胡萝卜（或者芹菜/红薯）炒出香味后加入鹰嘴豆，盐和胡椒调味，后撒入姜黄粉和辣椒粉

步骤 2

香料融合后，加入温水和椰浆调至汤状，盖上盖子中火炖35-45分钟直至变浓稠

步骤 3

加入绿色蔬菜，我用的是羽衣甘蓝，比较耐煮一些，出锅前尝一下咸淡，适当增加盐和黑胡椒

步骤 4

装盘！加一勺酸奶，一点香菜，一些黑胡椒做装饰吧！有点仪式感～

椰香姜黄炖鹰嘴豆的小贴士

鹰嘴豆还没完全变软前可以捞出一勺出来，装盘时放在上面作为最后的装饰哦:) 配上面包或馕最妙

菜谱创建时间：2020-05-25 15:30:50