下酒菜蒜爆黄蚬子

作者： 爱做饭爱生活的仙女

每年清明到六月份的黄蚬子是最肥美的，六月后就到休渔期了，所以这个时候只要在市场碰到新鲜肥美的黄蚬子，我用忍不住买点解馋。话说，用它做下酒菜相当不错额！怎么样？是不是你也馋了？

用料

• 油 50克
• 姜 2片
• 蒜 5瓣
• 酱油 1勺
• 耗油 1
• 小葱 5根
• 干辣椒 2个
• 盐 20克

下酒菜蒜爆黄蚬子的做法步骤

步骤 1

买回的黄蚬子需要处理，沙很多。用浓盐水泡两三个小时让它吐沙。如果能吐出珍珠就好了😁，我百日做梦呢。也可以提前一天买了，泡一晚上能吐得更干净哟。

步骤 2

准备好葱姜蒜，干辣椒，葱花和蒜都可以多点，做出来的黄蚬子会有浓浓的蒜香味，不能吃辣的，少放点干辣椒，或者不放也可以。

步骤 3

油烧热，下姜葱蒜干辣椒，炒香。

步骤 4

把泡好的黄蚬子倒进锅里，大火，炝炒。

步骤 5

加料酒，生抽，白糖，少许盐，海鲜本身有闲味，太闲就盖过它的鲜味了。

步骤 6

大火烹饪两三分钟就好了，不要加水，锅里的水是黄蚬子自己出的水。

步骤 7

新鲜黄蚬子很快就熟了，两三分钟就可以出锅盛盘，撒上点葱花，鲜美的蒜香黄蚬子就出炉了。赶紧倒上酒，蚬子就酒，什么都能有！😽

下酒菜蒜爆黄蚬子的小贴士

让黄蚬子吐沙是关键，建议提前一天准备，要不然吃到沙的感觉，你懂的！

菜谱创建时间：2020-05-25 14:56:29