完胜咖啡店的brunch(班尼迪克蛋)

作者： 深陷温柔生活的小雨儿

喜欢去各式咖啡店探店，去多了开始有些许麻木了，发现大多装修都是大同小异，美食摆盘还不如自己在家做的🙄️🙄️Anyway，教大家做一份咖啡店里的早午餐，让你在家轻松享用。朋友到访，也可大展身手。 里面用的英式马芬做法: https://www.xiachufang.com/recipe/104677781/

用料

• 英式马芬 1个
• 鸡蛋 2个
• 醋 适量
• 水 适量
• 培根 1片
• 火腿 2片
• 羽衣甘蓝 适量
• 荷兰酱汁
• 蛋黄 2个
• 黄油 40克
• 醋 2滴
• 盐 适量
• 现磨黑胡椒 适量

完胜咖啡店的brunch(班尼迪克蛋)的做法步骤

步骤 1

英式马芬一分为二，如果喜欢吃脆的，可以放平底锅里烙一烙，注意别糊了。英式马芬做法很简单，没有其他复杂整形，翻以往菜谱可以看到做法。如果实在没有英式马芬，也可以用法棍，欧包，贝果等其他面包体代替。

步骤 2

我在面包上抹了芥末子酱。

步骤 3

放上洗干净吸干水的羽衣甘蓝。

步骤 4

一份我放了煎香的培根🥓，一份我放了煎香的火腿片。

步骤 5

现在准备做水波蛋，鸡蛋磕入碗中。在碗上我放了一个过滤的筛子，鸡蛋先磕入筛子上，过滤掉一点点蛋白，然后倒入另一个干净的碗中。这样操作可以防止做水波蛋的时候，有很多细小的蛋白碎。嫌麻烦的，直接磕入也可以。

步骤 6

烧一锅水，水沸后，倒入大约10g的醋，有助于帮助蛋白迅速凝固。然后转小火，用勺子顺时针搅拌，形成漩涡🌀倒入鸡蛋，鸡蛋顺着漩涡方向旋转，全程小火，煮2分钟左右，蛋白凝固，蛋黄流心即可。

步骤 7

水波蛋放在培根火腿上。

步骤 8

最后准备荷兰酱汁，两个蛋黄，放在75度热水上，打发。

步骤 9

倒入融化的40g黄油，继续打发。

步骤 10

形成较凝固的酱汁，加盐和黑胡椒调味。

步骤 11

淋在水波蛋上，撒欧芹，迷迭香装饰即可。

步骤 12

搭配一杯奶咖，完美早午餐❤️

菜谱创建时间：2020-05-25 09:12:51