香橙朗姆酒巧克力司康

作者： 豌豆淇淇

对香橙🍊➕巧克力🍫完全木有抵抗力啊啊啊啊！

用料

• 低筋粉 110g
• 可可粉 20g
• 细砂糖 25g
• 盐 1g
• 泡打粉 4g
• 黄油 70g
• 鸡蛋 1个（小）留一半刷蛋液用
• 淡奶油 40g
• 朗姆酒 5g

香橙朗姆酒巧克力司康的做法步骤

步骤 1

所有粉类称重混合

步骤 2

过筛

步骤 3

70g黄油切1cm见方的小丁混入过筛后的干粉⚠️注意⚠️黄油不要室温软化！

步骤 4

橙子洗干净外皮，用削皮刀将外皮刮下切成橙皮沫（用刮皮刀刮是为了不要橙皮里面的白色部分）也可以直接用刮柠檬屑的刮刀（别问为什么我不用，因为我没有…）我比较喜欢新鲜橙皮的味道，如果嫌麻烦可以买现成的糖渍橙皮，但没这个香。

步骤 5

先把黄油丁和混合的面粉捻开，然后双手搓匀（手温低更好搓，我一般搓粉之前先用冰水把手降降温，然后擦干再搓）

步骤 6

搓成这种粗粒的粉状即可

步骤 7

加入橙皮沫拌匀，如果喜欢吃坚果也可以在这一步加进去，坚果烤香再加更好吃，但一定要晾凉再放哈。

步骤 8

朗姆酒、淡奶油、全蛋液混合，不要全部倒进面中，因为面粉的吸水度不同，要分次加进去，面团不要太湿。我淡奶油用完了所以用的牛奶（如果用牛奶代替淡奶油的话要适量减少用量）

步骤 9

用刮刀把面拌匀成团，拌成团就好，不要一直搅拌或者揉面，成团后用油纸包好放冰箱冷冻10分钟拿出整形。将面团擀成1.5-2cm厚的面饼，用饼干模压成小块的司康坯，放在烤盘上刷蛋液。

步骤 10

烤箱预热180度，12分钟（我没有饼干模具，用刀切的有点难看，所以必须配点浆果🍓拍照，不然，你懂的…）

步骤 11

口感蓬松柔软，巧克力和香橙的味道融合得恰到好处！按这个方子做的小伙伴不必减糖，因为我吃不了太甜的，这个方子已经糖很少了，再少可能会影响口味啦！

香橙朗姆酒巧克力司康的小贴士

1.不同的面粉吸水率不同，所以液体要慢慢加，面团不要太稀黏糊糊的，烤出来影响口感 2.各家烤箱脾气不同，我给的数据是我的烤箱，所以在烤到最后几分钟的时候最好守在烤箱旁观察一下，火候不够不上色就不好看，火大了就该糊了，所以这一步别偷懒。

菜谱创建时间：2020-05-25 03:15:20