松花菜炒肉

作者： Alice_foodie

外出堂食很喜欢干锅花菜，疫情期间嘴馋，在家尝试了好几个菜谱，最后揉成这一个方子，不水煮也不油炸，简单好做～

用料

• 松花菜 1个
• 五花肉片 随意
• 青花椒/普通花椒 约10粒
• 大蒜 3瓣
• 小香葱 2根
• 小米椒 2个
• 生抽 0.5勺
• 老抽 0.1勺
• 料酒 0.2勺
• 盐 少许
• 花椒面 可有可无
• 豆瓣酱 0.5勺

松花菜炒肉的做法步骤

步骤 1

材料准备1：五花肉切薄片，加料酒、生抽、一点点老抽，拌匀腌制；

步骤 2

材料准备2：松花菜花冠朝下、梗朝上放置，用刀切断梗部，取花朵部分。再将大朵掰细成小朵，后续容易炒熟。掰好的小朵花菜泡入清水中，清洗后捞出晾干；

步骤 3

材料准备3：蒜切片，葱切段，小米椒切圈；

步骤 4

炒肉：锅中放油（可以略多一点点），放入蒜瓣、花椒爆香，滑入五花肉片中火翻炒，多炒一会儿，将五花肉的油炒出；

步骤 5

炒菜：倒入花菜翻炒，约5分钟后，加葱白、豆瓣酱、盐，继续翻炒，约3分钟后，加入葱绿、小米辣圈，如果有的话还可以加点花椒面儿，翻炒两下关火出锅。

松花菜炒肉的小贴士

1、如果花菜过水再炒，口感会偏软；菜馆里炸制的做法家常不适合，太费油。所以折中了一下，把花菜掰小朵，并且炒的时候多加点油，炒久一点就熟了； 2、豆瓣酱和葱炒久了容易糊，小米椒太辣，所以都晚点再放。

菜谱创建时间：2020-05-24 23:07:05