黄磊版黄酒炖肘子

作者： 天空之下丶

最近看向往的生活，黄小厨炖的肘子实在是太诱人了。心痒了好几天，于是就买了黄酒和肘子，综合网上的一些做法，做出了非常好吃的黄酒炖肘子。

用料

• 肘子 1个
• 大葱 1根
• 桂皮 1块
• 姜 1块
• 八角 3个
• 香叶 5片
• 黄冰糖 15克
• 老抽 10克
• 盐 5克
• 生抽 15克
• 黄酒 1000克
• 蚝油 5克
• 醋 5克

黄磊版黄酒炖肘子的做法步骤

步骤 1

买回来的肘子去干净毛，泡2个小时以上，出出血水。

步骤 2

大葱切段，姜切片。

步骤 3

肘子上划两刀，容易入味。

步骤 4

肘子焯水，冷水下锅，放几片姜、几段葱、少许料酒。

步骤 5

水开后撇去浮沫，焯个大概五分钟。

步骤 6

取一口砂锅，姜片和葱段铺个底。

步骤 7

放入肘子。

步骤 8

加入提前准备好的大料。

步骤 9

加入生抽、老抽、蚝油、醋、黄冰糖、食盐。

步骤 10

加入黄酒，淹没肘子。

步骤 11

盖上锅盖，大火烧开，小火炖煮2个半小时以上。期间要注意翻动肘子，尽量让骨头那面朝锅底，以免粘底。水少了加水，这是一个漫长的过程，为了最后的美味，要有足够的耐心。

步骤 12

香喷喷的肘子出锅，吃到肉的那一刻觉得之前的等待都是值得的。 大家不要炖成这么干，实际炖完还是有一些汤汁的，只是我盛出来的汤汁比较少，大家可以多留点汤汁泡饭或者烩土豆吃。

步骤 13

炖肘子的汤实在是太香了，泡饭吃了不够，还又拿来炖了一次土豆。

菜谱创建时间：2020-05-24 23:05:01