超下饭-老坛酸菜鱼

作者： 大梨Lina

BB说堪比太二酸菜鱼！ 暴下饭！暴简单！

用料

• 1️⃣鱼腌制配料👇
• 鱼片 适量
• 淀粉，盐，料酒，胡椒粉，姜丝，蛋清，油
• 2️⃣汤底料👇
• 鱼骨熬汤/猪骨高汤 熬汤用
• 葱，姜，酸菜，盐，鸡精，胡椒粉
• 3️⃣浇油配料👇
• 蒜末，花椒，干辣椒，泡椒，白芝麻
• 4️⃣点缀
• 葱花

超下饭-老坛酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼片放（盐，胡椒粉，料酒，姜丝，蛋清）抓拌均匀。接着放入（淀粉或者地瓜粉）裹住鱼片。最后倒入一点油，封住鱼片，减少水分流失。

步骤 2

开锅下油，葱姜入锅爆香。

步骤 3

放入老坛酸菜翻炒。

步骤 4

加入高汤开大火熬汤。加盐，胡椒粉，汤开后把里面所有配料捞出放碗里，留着汤，继续烧开。

步骤 5

接着下鱼片，烫熟捞出放碗里。

步骤 6

烧油下蒜末炒制金黄。

步骤 7

蒜末微微金黄后，下花椒，干辣椒，白芝麻，再烧1分钟，煸出香味，出锅浇在酸菜鱼上。最后最后撒上香葱～搞定啦

步骤 8

完成！最后的蒜末浇头是超级重点！为整碗酸菜鱼增添了一股浓郁的香味，一直停不下来！

菜谱创建时间：2020-05-24 22:46:51