艾汁凉粉

作者： 菀豆豆

之前不知道发什么神经，买了一斤红薯粉，然后不知道怎么吃，在网上找了凉粉的方子就学人家做凉粉。做了两次无添加版的。今天突发奇想，把之前做艾糍剩下的艾汁，做了艾味的凉粉。 粉跟水的比例是1:6，因为做过两次，洗粉后加的水量我是目测大概差不多的量。 没拌醋之前是好清香好清香的艾草味，我很喜欢。但不知为什么拌醋之后就没有了那个清香的艾味了。下次或许做成甜味的试试。

用料

• 水 约600克
• 红薯粉 100克
• 盐 约0.5克
• 艾汁 约200克
• 芝麻 适量
• 酱油 2勺
• 陈醋 2勺
• 熟油 适量

艾汁凉粉的做法步骤

步骤 1

1.称好100克的红薯粉，然后加入大概400克的水，把粉粒搅拌开洗红薯粉。 2.静置一段时间，然后把水面上漂浮的尘和脏东西倒去，把沉淀的粉和剩下的水搅拌均匀，用滤网过滤。

步骤 2

艾汁是之前做艾糍剩下的，一直放冷冻。

步骤 3

艾汁约200克左右，然后再放了约200克左右的水，一起烧开。 艾汁里面是经过过滤的，汁液没有粗糙纤维。

步骤 4

倒入粉浆搅拌翻煮至熟。连烧水共煮了10分钟。

步骤 5

碟子抹油，倒入熟粉浆，摊晾后切条。

步骤 6

煮熟油，和酱油再加上陈醋一起拌匀，撒点芝麻。

艾汁凉粉的小贴士

没有加入酱料之前味道好香好香的艾草味，闻起来很清新，但是拌入陈醋酱油之后就感觉不到艾草的味道。嗯，我觉得这道菜应该也可以放糖吃的，或放其他味轻轻的酱料这样就可以吃到艾的香味。

菜谱创建时间：2020-05-24 22:44:26