处女作：红烧猪蹄

作者： 带饭老司机

超紧张😰 第一次给大家发我做菜的步骤 没有高大上的厨具 没有高科技的拍摄设备 没有1个粉丝 没有出彩的文案 算了算只有泪水了…… 现在我还在自我控制的减肥，很多菜做了自己还不能吃……煎熬 比如说这一道~ 但我希望大家会喜欢 其实做饭很简单

用料

• 猪蹄 2只(我家锅不够大）
• 老抽 1勺
• 料酒 少许
• 八角 3个
• 姜 3-4片
• 干辣椒 适量
• 蒜 适量
• 桂皮 1块
• 香叶 4片
• 冰糖 适量
• 葱 适量
• 生抽 3勺
• 盐 少许
• 黄酒 半瓶
• 胡椒粉 适量
• 蚝油 适量

处女作：红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪脚买的时候让工作人员帮忙切好(我家刀不行😳）回家换衣服的功夫用冷水泡一会

步骤 2

冷水下锅，放姜片，葱段和料酒等待开锅。 趁这个时候去准备下配料

步骤 3

蒜要把干的一头去掉（这样可以去除土腥味），姜去皮切片（和蒜同理）

步骤 4

焯过水的猪蹄捞出洗净控水备用

步骤 5

起锅烧油，感觉一下温度，稍热时放入冰糖（我选用的是黄冰糖 对 带线的那种）这时候一定我仔细看着，不然会糊锅

步骤 6

熬成这个样子👆🏻放入之前焯过水的猪蹄快速翻遍，让每一块肉都裹上糖浆

步骤 7

放入准备好的香料，不断翻炒，炒出香味。再加入适量料酒，生抽，老抽，可以再放一点蚝油和白胡椒（去腥提鲜）。

步骤 8

炒制这个状态的时候就可以进行下一步了。 倒入一壶开水，基本把猪蹄没过，再入半瓶黄酒。开大火烧开，转小火盖锅盖，掏出你的手机定时70-80分钟，静等。（期间要时常翻动和加水，等不及的也可以简单暴力的使用高压锅）

步骤 9

此时高能预警⚠️⚠️⚠️一定要小心邻居投诉你家做饭太香。70-80分钟后开盖加入适量盐，不要加太多，（不然收完汤会比较咸）。

步骤 10

收汁到如上⬆️加入适量鸡精，搅拌均匀关火出锅

步骤 11

摆盘加入少许白芝麻，做完收工😁

处女作：红烧猪蹄的小贴士

减肥的朋友还是要少吃啊 如果喜欢汤拌饭可以早点出锅，本人也很喜欢，但这真的很长肉 要搭配点青菜一起吃，不然会有点腻

菜谱创建时间：2020-05-24 22:23:48