松软汉堡胚 自制汉堡so easy！

作者： 旅途中的麦子

此款汉堡胚挺松软的，夹上喜欢的馅料，真的非常棒喔！自己在家就能搞定，再也不用出去买啦哈哈！这次配了6个的量，可以吃两顿，相对简单又健康，夹的鸡腿也是裹了面包糠烤的，没油炸显得健康多啦！很香很嫩，真的没骗你哈哈。

用料

• 高粉 250克
• 牛奶 100克
• 酸奶 45克
• 奶粉 10克
• 全蛋液 20克
• 糖 20克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 20克

松软汉堡胚 自制汉堡so easy！的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有原料混合，厨师机上打。2档成团1分钟转4档打10分钟。

步骤 2

出现粗膜状态，加入黄油继续打。

步骤 3

看一下，粗膜状态下是锯齿边的。加黄油后转6档打10分钟。此时能拉出手套膜，面团细腻光滑就可以了。手揉的话不要纠结手套膜，偏薄的膜就可以了！

步骤 4

成团，放入无水干净的盆里，盖上保鲜膜发酵到2-2.5倍大。

步骤 5

夏天常温40-60分钟，自己判断状态。发酵箱的话28度1小时左右。

步骤 6

一发结束后，压扁排气，轻一点好了，避免面筋断掉。

步骤 7

分割成6个面剂子，75克样子。

步骤 8

滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 9

再次压扁滚圆，开始沾芝麻

步骤 10

表面刷一点点水，然后表面压到芝麻里，就沾住啦。

步骤 11

看个小操作，我会稍微压扁一点。

步骤 12

全部整完入模具。不喜欢这么多芝麻的，直接上面撒一点点也好看的。芝麻一多，就是吃的时候，噼里啪啦掉。

步骤 13

放进发酵箱，38度35分钟。20分钟时候可以开始预热烤箱了。

步骤 14

半小时出来已经是个胖乎乎的小胖子啦。

步骤 15

烤箱180度烤15分钟即可。

步骤 16

我这盘烤了16分钟，颜色略有一点点深了觉得。不过也还好啦。

步骤 17

如果没有模具的，可以直接烤盘上烤，没有关系的。我的也没撑满模具呢，可以分9个，烤出来也相当可爱。

步骤 18

底部颜色也不错。

步骤 19

早餐是不是颜值很高。

步骤 20

汉堡一切为二，不粘锅放少许油，加热，放入汉堡，两面都煎至金黄。

步骤 21

然后开始夹馅，我这个是鸡腿堡，鸡腿馅稍后更新。

步骤 22

一层生菜，一层鸡腿，一层番茄，一层芝士，又一片生菜，早餐顶饱。

步骤 23

快来动手，自制汉堡吧！健康好吃，so easy！

菜谱创建时间：2020-05-24 22:09:00