山药球配蓝莓酱

作者： 梦溪chocolate

作为一名女生很爱吃冰淇淋，但又不敢多吃，然后就想着能用什么营养的美食做一点，类似冰激凌口感的甜品，网上看到山药有很好的保养作用。然后就想着自己做一道山药甜品。饭店里的山药都是切块，然后淋上那种蓝莓果酱。但是果酱多数不是自制的，带有防腐剂。正好家附近的水果店有卖散称的蓝莓可以精挑细选。

用料

• 蓝莓 150-200克
• 铁棍山药 1根
• 炼乳 适量

山药球配蓝莓酱的做法步骤

步骤 1

铁棍山药去皮切小块，然后蒸熟。我是用蒸箱差不多20分钟。有的山药容易变色，可以在水龙头底下边冲水边去皮，然后迅速切块以后放进蒸箱里。也可以用煤气隔水蒸，时间差不多，但是开盖的时候注意不要把盖子上的水倒灌进山药里面。

步骤 2

这个时候的山药可能还会有一点硬，可以把它放到过滤豆浆用的滤网上。用勺子按压很快就会变成泥。但是这种方式山药泥里面难免还会有一点颗粒感，我是比较喜欢的，不喜欢泥里带颗粒感的朋友，建议直接用搅拌棒。

步骤 3

捣烂成泥后加入炼乳，再用个勺子把它裹成球形。

步骤 4

将新鲜蓝莓洗净以后放入搅拌机里搅打几秒钟。蓝莓没法用过滤网直接按压。喜欢比较厚实的蓝莓酱带果粒感的搅拌棒打几秒钟就可以了。如果喜欢蓝莓汁那么就多打一会儿。然后把蓝莓酱淋到山药表面。蓝莓酱一定要最后做，否则容易变色。

步骤 5

喜欢吃冰一点口感的就放冰箱冷藏一会儿。蓝莓酱可以作为淋面，也可以拌进山药泥里面。

山药球配蓝莓酱的小贴士

蓝莓一定要买新鲜的，最好有那种散称的。不新鲜的蓝莓没有这种酸甜的口感，口味比较淡。而作为酱汁的蓝莓一定要口感丰富。

菜谱创建时间：2020-05-24 20:47:07