笃鲜茄（笃咸茄，毒茄子）

作者： 寂寞有害007

这是一道地道的老北京菜肴，小时候经常吃，到了物质极大丰富的今天，都快把这道太普通的菜给忘记了。今天偶然看到教做这道菜的视频，非常惊诧，材料太简单了（只有黄豆和茄子，茄子也不过油），能好吃吗？做到一半的时候都有点失望，可是调味以后，马上丑小鸭变身天鹅了，神奇。

用料

• 大茄子 一个
• 黄豆一把
• 酱油 两勺
• 盐 适量
• 香菜，香葱丝 适量克
• 油

笃鲜茄（笃咸茄，毒茄子）的做法步骤

步骤 1

茄子切大块，块块带皮。

步骤 2

太阳下面暴晒2小时

步骤 3

一把黄豆，不泡，直接下锅煮（放两个八角），水开以后煮上10分钟。

步骤 4

然后把晒干的茄子块放进去同煮，水少的话可以加一些热水，不要太多，每片茄子都沾到水就行。

步骤 5

不放任何调料，煮煮煮，这个过程我看着绝望，茄子可真难看，看起来好难吃啊。

步骤 6

话说没过油的茄子都是很难吃的，这样的茄子看着不妙。好吧，在茄子都煮软了以后加入适量的酱油和盐来调味，调色。

步骤 7

一般情况我炖菜的时候都会放一点鸡汤，今天为了保持原汁原味，我没有放，看看就这两样食材会煮成什么味道。

步骤 8

汤汁调成琥珀色关火，菜盛出来，上面铺好香菜香葱丝

步骤 9

烧两勺热油（可以加一点花椒油），浇在葱丝，香菜丝上面。大功告成。味道嘛，大家自己想象不到的话就亲自试做一下吧。

笃鲜茄（笃咸茄，毒茄子）的小贴士

据说黄豆不泡会煮得更香，我还没有试过泡过的黄豆。反正这个菜的口感是很惊艳的呦。

菜谱创建时间：2020-05-24 19:53:07