简单版凉拌鸡丝

作者： 安的头顶一枝花

用料

• 鸡胸肉 1块
• 胡萝卜 随意
• 大蒜 5-8个
• 醋 2勺
• 生抽 3勺
• 姜 2片
• 料酒 1勺
• 白糖 3克
• 葱段 少许
• 菠菜 少许
• 芝麻油 适量
• 花椒油 半勺

简单版凉拌鸡丝的做法步骤

步骤 1

材料备好，蒜切沫，葱切段，姜切片，胡萝卜切丝。鸡胸肉冷水下锅，放上葱，姜，料酒一起煮去腥，怕肌肉老可以在水开后调中小火再煮5-10分钟。也可以用烤箱烤，时间会比较长。

步骤 2

鸡肉煮好后捞出来放凉备用。洗干净锅另烧一点水烫菜，水开后烫胡萝卜丝一分钟左右捞出备用，再烫菠菜，放入菠菜后2分钟捞出备用

步骤 3

放凉后的鸡肉撕成细丝，越细越好（很累，要有耐心）。菠菜挤干水分后切短些的段，铺在鸡丝上，再铺胡萝卜丝。

步骤 4

干净的热锅倒一丢丢油爆蒜末，只要够蒜末的量就行，不要太多（多了就被鸡肉吸收吃进肚了不健康），小火，不然蒜末焦了颜值不高，差不多一两分钟就行，淋在铺好的鸡丝和菜上。最后淋上事先按比例配好的酱汁，滴点芝麻油，花椒油，拌匀即可。有白芝麻的可以撒白芝麻。

简单版凉拌鸡丝的小贴士

粗，生抽，糖可以根据个人口味增减。我没有额外放盐，也有人不喜欢酸口的，可以减少醋量。千万不要用米醋，因为米醋比较重口味，容易失手，就普通的镇江香醋。糖是起到调鲜作用，基本吃不出来甜味，糖尿病人可以不放。因为家里有小小孩，所以没有房辣油，喜欢吃红油的可以放辣椒油。这道菜低油低脂，适合减肥的人吃。

菜谱创建时间：2020-05-24 19:50:59