双色奶酪蛋糕【抹茶味】

作者： Life烟火气

烘培是会上瘾的，尤其是你曾经成功过。

用料

• 鸡蛋 6个
• 牛奶 200克
• 蛋糕粉 150克
• 奶油芝士（奶酪） 240克（1盒）
• 抹茶粉 5克
• 食用油 30克(2大勺)
• 白砂糖(蛋黄部分) 25克
• 白砂糖(蛋清部分) 65克
• 白醋 5-6滴

双色奶酪蛋糕【抹茶味】的做法步骤

步骤 1

取一个无水无油的碗打蛋，将蛋清蛋黄分离，蛋黄部分不必在意有无水油，蛋清部分必须无水无油。用一个碗做分离的好处是，如果遇到坏蛋不会影响全局，避免蛋黄破裂影响蛋清。

步骤 2

将蛋黄，砂糖，油手工混合打匀。

步骤 3

将奶油芝士隔水软化，将牛奶加热至40度左右。分几次加入牛奶，顺时针将奶酪打顺滑，打好后类图。

步骤 4

将打好的奶酪倒入第二部蛋黄液中，充分混合，将蛋糕粉过筛，再混合。

步骤 5

打发蛋清，将蛋清用打蛋器打出大泡，分3次将砂糖倒入，接着打细腻。在第二次倒入砂糖后，加入几滴白醋。直到蛋清如图状，停止打发。

步骤 6

取出1/3混合好的蛋黄液，加入抹茶粉，手动搅匀，形成抹茶糊。 将2/3的蛋清，分三次拌入蛋黄糊。 将1/3的蛋清，分三次拌入抹茶糊。 模具铺上油纸，倒入蛋黄糊，再倒入抹茶糊，铺平，震几下模具。 烤箱180度预热，烤40分钟。 糊的总高度占模具一半位置即可。 剩下的糊放入平盘内，做蛋糕卷

步骤 7

烤好后脱模，用油纸非常容易脱模，形状颜色还好。

步骤 8

这是反面，油纸贴合的部分

步骤 9

切开其中一角，双色蛋糕出炉🍰

步骤 10

剩下的蛋糕糊放入平盘。平盘用油纸铺好。将糊倒入，用水浴法，180度25分钟左右，视糊多少而定。水浴法可以让蛋糕不破裂。

步骤 11

我今天这锅烤时间长了，烤了40分钟，水分没了，彻底把蛋糕卷做成了铜锣烧。但这个比蛋糕有嚼头。味道也不错😊。

双色奶酪蛋糕【抹茶味】的小贴士

希望下次我蛋糕卷可以做成功吧

菜谱创建时间：2020-05-24 19:12:18