英式蔓越莓司康（淡奶油版本）

作者： 蛐蛐子

参考了B站Fennel的铲子和Amanda的食谱

用料

• 泡打粉 3克
• 低筋面粉 250克
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 20克
• 盐 1-2克
• 蔓越莓干（或其他干果坚果类） 50克
• 鸡蛋 1个
• 果酱（非必要） 根据喜好选用
• 凝脂奶油（非必要） 根据喜好选用

英式蔓越莓司康（淡奶油版本）的做法步骤

步骤 1

250g低筋面粉过筛，加入20g细砂糖、3g泡打粉、1-2g盐（想吃甜口1g，咸口2g），把粉类混合均匀。

步骤 2

向粉类混合物中慢慢分次倒入250g淡奶油。我是选择在垫子上用刮板切匀，也可以在大碗里用刮刀切拌再倒在垫子上。切记是切拌的动作，不能揉捏。

步骤 3

拌到看不见液体，大致均匀的时候，加入果干，再稍微混匀一下，用手按压、整形成图上这样的的面团，厚度在2cm左右。用适当大小的模具或者杯子（我的模具是5.5cm直径）沾面粉切出面饼。

步骤 4

配方中的分量，我做出了10个（半）。面团按薄一点可以做出更多个，但我喜欢厚一些的，可以切开蘸酱吃。静置15分钟。同时预热烤箱200度。

步骤 5

等待烤箱预热的时候，打一个鸡蛋，用刷子涂在面饼表面，每次蘸取少量蛋液能刷得更均匀漂亮。

步骤 6

烤箱200度20分钟左右，我烤了大概17分钟。看到蛋液上色就基本差不多了。

步骤 7

凝脂奶油和果酱是司康的经典搭配。没有凝脂奶油的可以用淡奶油小火搅拌熬至浓稠挂勺，放冰箱冷藏凝结即可。

步骤 8

享用美味时间‎|•'-'•)و✧

菜谱创建时间：2020-05-24 18:04:49