8寸戚风蛋糕

作者： 小女人想想

戚风蛋糕做过很多款，唯有厨友这款最爱，记录一下，以便以后自己查找 ，此方为两个8寸戚风蛋糕的量，用来做杯子蛋糕也可以，做生日蛋糕的胚也可以

用料

• 低粉 170克
• 鸡蛋 10个
• 细砂糖（蛋黄） 42克
• 细砂糖（蛋白） 130克
• 牛奶 80克
• 玉米油 80克
• 柠檬汁 几滴
• 香草精 几滴

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

蛋清和蛋黄分离，分别装入两个无水无油的打蛋盆

步骤 3

蛋黄先后加入白糖、牛奶、油用电动打蛋器搅拌均匀

步骤 4

最后筛入低粉，筛入低粉后可以用电动打蛋器低速搅拌40秒左右再用刮刀翻拌均匀

步骤 5

翻拌到没有面粉颗粒，蛋黄糊就做好啦，这时烤箱可以上下管160度开始预热

步骤 6

蛋清加入几滴柠檬汁，再分3次加入白砂糖，用厨师机高速打成干性发泡，干性发泡就是提起的打蛋头都是尖尖的，打完蛋清是不会流动的

步骤 7

再取三分一的蛋白糊到蛋黄糊的盆里，翻拌均匀，翻好的面糊再倒入剩下的三分之二的蛋白糊里继续翻拌均匀

步骤 8

拌好的蛋糕糊

步骤 9

倒入两个寸蛋糕模具里

步骤 10

烤箱预热好后，两个蛋糕体放下管150度烤55分钟左右，如果是6寸的就150度45分钟左右，中间25分钟左右记得观察上色情况，颜色够了的话加盖锡纸

步骤 11

出炉放桌子上震几下再倒扣，待完全冷却后脱模

菜谱创建时间：2020-05-24 16:41:52