花胶鸡

作者： 蕙洁

用料

• 鸡 1只
• 枸杞 数粒
• 盐 3克
• 姜 2个
• 花胶 30克
• 红枣 数颗
• 孢子头虫草花 数克

花胶鸡的做法步骤

步骤 1

泡发花胶 1.至少提前一晚 2.干花胶用纯净水浸泡30分钟 3.姜切片，适量塞入花胶筒中 4.放入蒸盘内蒸5-8分钟 5.蒸花胶的同时准备个水碗，大水碗，放纯净水，放姜片，冷藏。 6.将蒸好的花胶放入水碗中，包保鲜膜，放冰箱冷藏，泡发。 ps:蒸花胶的时候可以放白酒去腥味。但是我觉得用生姜就可以，所以没放。而且放了白酒，花胶上会有股酒味，服用药品和备孕及怀孕人士是不能沾酒的。

步骤 2

处理鸡肉 1.鸡肉切块泡水 2.冷水热锅下鸡块。水烧开，水面浮起白泡泡即可。捞出鸡块放入一旁的水碗中备用。

步骤 3

1.热锅热油，放点盐，下姜片爆炒 2.备用鸡肉控水，下锅爆炒。炒出香味了，加水，水没过鸡肉即可。 3.煮鸡肉的时候，将泡发的花胶拿出，剪出喜欢的形状，30分钟后加入鸡汤里，同时放备好的配料。 4.花胶鸡肉汤煮2个小时。 5.备用汤碗，放枸杞和盐。鸡汤煮好了倒入汤碗中即可。

步骤 4

花胶鸡肉汤用的花胶是黄花胶40头的，这个牛奶花胶煲图的花胶用的是鳕鱼胶红4级的，看图就很明显鳕鱼胶肉厚，个人喜欢肉厚的，胶质多，口感更好。价格黄花胶100g200元，鳕鱼胶100g350元。还吃过其他价位的，比这两款都便宜的，但是除了便宜，真心不觉得值得。要努力挣钱钱才能多多吃好吃的吖～

花胶鸡的小贴士

1.花胶原则上是可以冷藏泡发两天两夜的，期间多换水，换水的时候姜片也要换。还有可以多蒸多泡发，泡好的花胶剪断，放入分隔盒里，放点水，冷冻。要吃的时候拿出来用就好了。 2.鸡肉我是大部分都去皮去油脂了的，怕肥。口感没差的。需要去皮的，可以提前一晚冷冻鸡肉，第二天拿出解冻，皮一撕就掉了的。

菜谱创建时间：2020-05-24 15:57:26