炼乳纸杯蛋糕

作者： 料理厨房

用料

• 低筋面粉 50克
• 玉米油 45克
• 炼乳 30克
• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 30克

炼乳纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离出蛋清和蛋黄。

步骤 2

蛋清放入冰箱冷冻备用。

步骤 3

低筋面粉筛入盆中备用。

步骤 4

玉米油放入微波炉中高火加热1分30秒。

步骤 5

把加热好的玉米油立即倒入低筋面粉中翻拌均匀，拌好后是比较稀的，后面加入蛋液会变稠。

步骤 6

加入炼乳。

步骤 7

再加入蛋黄，拌成细腻呈缎带状流动的面糊备用。

步骤 8

从冰箱取出蛋白，用电动打蛋器打至出现大气泡时加入三分之一的白砂糖。

步骤 9

分三次加入白砂糖，打至干性发泡，提起打蛋头出现直立的尖角。

步骤 10

把打好的蛋白分三次加入面糊中，先用蛋抽再用刮刀翻拌均匀，拌好的面糊呈缎带状。

步骤 11

将做好的面糊挤入模具中，放入预热好的烤箱中层，120度烤45分钟，再调至150度烤3分钟，让蛋糕表面定型上色。

步骤 12

烤好的蛋糕表面是脆脆的，里面非常柔软。

炼乳纸杯蛋糕的小贴士

1、纸杯蛋糕要烤的漂亮，必须采用低温慢烤。 2、最后一定要提高温度，让蛋糕表面上色变脆，这样做好的蛋糕出炉后才不会回缩的严重。 3、采用烫面法，使做好的蛋糕口感更嫰更松软。 4、玉米油和低筋面粉混合以后面糊比较稀是正常的，烫好的面吸收蛋液以后就会变粘稠。

菜谱创建时间：2020-05-24 15:47:33