豆花（简单白醋版）

作者： 美茵时光

豆花是一种用黄豆制作的小吃， 将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆一般加入胆巴或石膏，就会凝结成非常稀软的固体。但在国外这么多年苦于买不到这两样，就试着用白醋来做，成功了！是家乡的味道哟！豆花食用时用一个类似碟子的浅铲将其撇入碗中，加上盐，辣椒、小葱等佐料，蘸着吃，鲜嫩可口，蘸水香辣，清爽可口，素而不淡又下饭，最适合不想吃油腻的人的胃口。

用料

• 黄豆 300克
• 水 4升
• 米 1小把
• 白醋 100ml
• 调料：
• 盐 1茶勺
• 姜泥 1茶勺
• 蒜泥 1茶勺
• 油辣椒 1茶勺
• 花椒粉 半勺
• 葱花 1茶勺
• 芝麻油 2茶勺

豆花（简单白醋版）的做法步骤

步骤 1

备齐所有食材，黄豆，米，白醋

步骤 2

黄豆提前和米提前一晚浸泡

步骤 3

将浸泡后的黄豆和米滤干后放入破壁机里加水1升，按果汁模式自动停止后过滤豆浆，再把豆渣放入破壁机内加入1升水，再按果汁模式，再过滤，重复2次（为了口感细腻）

步骤 4

将过滤好的豆浆大火煮开，再转小火持续煮开3分钟（需不停搅拌，防止糊锅），煮好后打去漂浮泡沫。

步骤 5

取100ml白醋（我这里是用的苹果醋）盛于小碗里，每次用大勺取约10ml，置于豆浆浅表面来回旋转，让白醋慢慢浸入豆浆里，白醋用完后再去10ml重复以上动作，直到豆浆形成小花絮

步骤 6

待豆腐与水分离，漏网水平下压，把多余水分舀出，把豆花压实，开火煮开，期间漏网下压去水；

步骤 7

效果就这样.

步骤 8

取一块装入碗中。

步骤 9

调好佐料，可以蘸豆花吃了

豆花（简单白醋版）的小贴士

1.磨豆浆时加一小把米，是为了让豆花更绵实嫩滑 2，为了口感细腻，滤出的豆渣一定要重复磨再过滤 3.调料里不能放酱油，不然水越蘸越多

菜谱创建时间：2020-05-24 15:46:03